乏肉龍衣煲仔飯～蛇王協

 女蛇王主理的蛇店，未知蛇腩煲仔飯質素如何？

聖誕及至歲末大小局連連，吃到破產，加上春季舊屋翻修，可省則省，家中的PSP也要作些「調整」，路過黃金，想起女蛇王每年入冬皆推蛇腩煲仔飯，就轉入污煙瘴氣的鴨寮街，試試兼賣小菜作蛇宴的蛇店風味。

鴨寮街，在紅白機年代經常來買「十幾合一」。

 樹記豆有豆味的故事，在大班樓一夜中盡嚐其真味。

鴨寮街一帶擺賣音響零件，八十後開始出現電腦零件，是中學年代蒲點，至於飲食部分就更精采，南昌街街市熟食中心的人情味，汝州街的樹記頭手鮮腐皮，還有黃金側的劉森記及蛇王善，小區自給自足，外來飲食文化要站得住腳，眼下所見活得最久的，乃金太郎。

 門口大棚麻甩。

內廳亦有女子組。

說回蛇王協，如蛇王源般的八十年代老舊裝潢，雖然迫夾，仍擺得下兩席大檯作蛇宴，是夜氣溫回暖，嗜蛇者有理無理，趁仍有新鮮蛇供應，給自己留個回憶，是夜外廳是麻甩組，而內堂是吃得較斯文的女子組，粵地男女老少皆好蛇。

毒蛇黨棲息的專櫃，蛇出沒注意。

佔下一張細檯，身邊的「蛇櫃」側聞養著帶毒活蛇，雖有活門鎖著，但無事沒幹亦盡量不要玩弄，餐牌選擇不少，除蛇羹外亦有炸蛇碌作單點菜式，是夜一碗蛇羹、蛇腩煲仔飯就好了。

老式蛇店也會在檯頭擺放檸檬絲及薄脆，亦有費解的大紅浙醋。

足料的蛇羹，夠熱亦有著濃郁複雜個性，蛇肉拆絲功夫較龍鳳店細心。

即叫即上的細蛇羹，分量也是老蛇店的一小碗分量，賣相濁得可以，還浮著疑似胡椒粉粒，其貌不揚，卻是夠熱而芡下得不重，微滑帶點黏，湯底火腿老雞味複雜而極濃郁，雞肉、瘦肉及木耳雖切得粗糙，勝在碼料足，還有軟熟又帶點甜的手拆蛇肉，滿意亦暖身，然而比較起同區蛇王善，個人還是喜歡那邊簡明易辨鮮純甜味。（題外話，聽老牌順德菜館翠亨村關師傅說，他們的新鮮蛇肉是女蛇王交來的。）

沒心機處理的煲仔飯。

菜式演繹看人生，一煲水氣騰沸的蛇腩煲仔飯，熱得熨手的鍋邊，感覺卻冰冷，主理人對出品多著意，已反映在濕如粥的飯底上。明白蛇腩有價要留給蛇宴客人，剩下的皮衣作煲仔飯也能理解，蛇皮經炆扣膠質豐盈，皮爽嫩可口，汁如吃夠火候的鮑汁扣鵝掌般黏稠漲胃，至於雙冬乃以厚身的冬菇入味可取，冬筍是入罐之物，感覺如雞肋。

門口擺賣蛇皮袋，也是全港獨一的了。

以蛇羹最可取，至於散點小菜，也要碰碰運氣了，當晚是星期三。



是次消費：$85／位

以五個為滿分
食物：
配套：
消費：


蛇王協
地址：九龍深水埗鴨寮街170號
電話：2728-5600