原味還是古法？～原汁原味

 門牌著實有點意思的原味館子。

「原汁原味」，疑似用鮮材料入饌的「食字」菜館，傳媒今天著眼點仍徘徊尖沙咀兩大商場，未及查探及介紹灣仔道這邊的新張小店，這天就約了兩位麻甩食友，組白老鼠團隊試試新店「食字」準繩度。

吸引外籍客來的懷舊味道。

走懷舊風格的小館子，滲著七十年代餐室味道，紙皮石、紅磚場與及一系列雞公碗，大有Dining Wok的「鬼佬中菜館」影子，兩層樓式設計，奈何位置迫夾，其格局是連放背包的位置亦欠乏，四人檯三人來好了，留下一張凳子放行理吧。

菜式大路，沒有住家菜那邊原隻南瓜炆排骨般富創意。

餐牌只得兩版紙，小菜約$60，二人用湯品$28，最貴的招牌菜鹽焗雞$220／隻，
價錢跟住家菜相約，但菜式就只得十五款，較那邊少一倍以上，是否棄量重質，試過方能下定論。

檯面不大，同時間只能容納兩道菜。

食友皆愛吃亦很擦得，三人試菜，一下來就三道小吃、一盅老火湯再打幾味小菜，卻因檯子位置所限，要分三輪點選，不然菜同時間下來，並要同時間處理，著實令人頭痛。

雪菜毛豆還不如豆干好吃。

皮蛋著實不滯，味道極為化學。

三味小吃分別是皮蛋酸薑、沙薑雞腳與及雪菜毛豆，本土與滬風夾滲其中，以鹼味嗆喉的「實芯」皮蛋最不滯，雪菜毛豆是剛由雪櫃取出，雪菜與毛豆皆無驚喜，反而是豆干粒滿有豆香，可作閒聊小吃，但以之佐酒卻又過於清新。

例湯足料味道。

一盅南瓜魚尾瘦肉湯，難得是原汁原味無味精湯品，瘦肉與及蜜棗的甜外，南瓜的澱粉質作用，令湯黏稠起來，味道就更濃郁了，眾人討論魚湯味那裡去了，食友Fraz說嚐真一點才有魚鮮得著，個人著實不太喜歡要估估下的魚味．．．

雞肉帶「瘀色」，$220／隻真的太貴，亦欠「原味」。

雖云古法鹽焗雞，實乃翻焗的冰鮮雞，掛上「古法」之名，卻欠粗鹽包焗之古法神韻，皮腍乏玉扣紙包焗，雞油回滲的油香，雞乏味唯靠醃料添味，肉鬆腍易嚼，卻欠嫩滑彈性，是冰鮮後的肉質，非古法亦不是原味，著實叫眾人頭痕莫名．．．今天正宗古法鹽焗雞，仍以港大校友最為出色（如要嚐真雞有雞味的鮮雞，推介西環新鮮雞飯店，每隻售$200左右）。

近變壞的酸味，原味何來？

至於波蛋蒸肉餅，什麼是波蛋？難不成是菠菜加蛋的組合，引來眾人哄笑，偶道雲吞麵店也有「吞鯪」，還是喜歡西餐館餐牌來得簡明，材料有什麼都寫下來，簡單易明。至於波蛋肉餅，熟透的雞蛋黃打在肉餅上，著實吃不出佳處，或如食友所言，來道咸蛋更能豐潤其味，絞肉打的肉餅搓揉加水，處理做得好的話也可接受的，奈何肉質結實且帶變壞的酸味，已跟店方反映過問題，他們亦樂意接受，希望會有所改善吧。

是日推介蒸水蛋，滑溜的家常味道。

家常蒸水蛋最為出色，火候剛好，蛋滑溜微富蛋香，面層不著氣孔，處理得很好，如果在這裡只能點一味菜的話，偶會推介此品。

$35的午市，最值得推介。

「原汁原味」未免有點過譽，卻是沒加味精而服務著實不錯的家常小菜館，午市套餐$35左右，較晚市更經濟抵吃。

「原味」一字知易行難，是大清早到市場取頭手靚貨，落場時檢討研發新菜，身體力行實踐而成的，席間食友們亦回味著當晚大班樓精采菜餚，嗯，待天哥農歷新年轉新菜牌後再探「大班」吧。


以五個為滿分
食物： 1／2  
配套：
消費： 1／2 


原汁原味
地址 ：港島灣仔灣仔道141號GF
電話 ：2891-2018