當時得令鯖魚箱壓壽司～新大壽

為當時得令的鯖魚而來。

久別新大壽，是夜再訪，感覺又是一個新的世界，是一年一造鯖魚季節，就想起一道關西傳統鯖魚箱壓壽司，就與食友同來，回味昔年團年會席風味，今天主理的，仍是笑面迎人的鈴木師傅。

招呼阿姐每晚也要花些牙力截客，及分流。

自團年宴新派、傳統會席料理食評一出，近年新大壽的見報率著實提升了不少，縱是閒日，如沒訂位的話，也要乖乖排隊等入座。

傳統居酒屋風格，未及七時已有酒客吃小吃飲生啤。

那邊廂的廂房，可設下會席料理。

由平民和食起家，今天見有著不少時令海鮮推介的。

四十多年歷史老品牌，依舊是傳統居酒屋的氣氛，欣賞這裡保留著不少家常煮物，感覺有點像紅磡三河屋，當然這裡無論擺設及用料也較優勝，每天也會有不少時令海鮮推介。

毛豆是餐前打化時間好朋友，檯紙印著自家品牌，餐牌用上多年有著歷史味道。

居酒屋，餐前會有一味助膳送酒小吃，是夜的是毛豆，雖然煮得邊殼都破開，卻不失為打發時間的最佳之選；比較起之後和食配套，餐前物只用膠碗盛著，是有點失色。

赤貝是自己喜歡的一味貝類海產，刀功好吃起來爽嫩，處理方面是認真的。

大池魚切法較平政略厚一點，能嚐到魚的滑嫩肉質，油甘頗豐富的，相信幾受女士歡迎。

平政魚皮帶腥的部分處理得潔淨，開了花，軟柔帶一點爽勁，油分不如大池魚般肥美，自己卻喜歡這清雅魚味。

賣相華美，唯膏裝的芥末味道化學，實是敗筆。

跟食友稍作寒暄後，來一道時令刺身拼盤，師傅說鯛魚非當造期，就改吃大池魚及平政魚，還有赤貝一客。以冰盤奉上的刺身，幾款海鮮材料分別以檸檬片、紫蘇葉盛著，還有菊花作點綴，賣相甚悅目，精美的擺設，卻與居酒味甚濃的小店有點格格不入的感覺，換置廂房視覺能收事半功倍之效。

松前漬，材料獨立處理，切得仔細，味道討好。

上菜次序凌亂，似乎是客多的關係，松前漬也是隨後而置，以典雅的和式碟子盛著餐前漬物，海帶以醬漬過，軟柔好吃，還有蘿蔔苗及甘筍絲皆切得仔細，伴以微酸的醋汁，甚是可口開胃，當中較粗糙帶著魚乾味道的絲條，猜想是土魷絲，
實愈嚼愈有意思小品。

當時得令的鯖魚箱壓壽司，鯖魚處理與及箱壓功力，如此水準不易在本地吃到的。

接下來是鯖魚箱壓壽司，再三「返兜」時件下，此物已成傳頌一時佳物，再嚐，味道依舊討好，鯖魚以醋漬過，入冬後特別肥美，軟熟腥味不重，面層置上一層薄得透光酸昆布，能起去腥之效，難得是箱壓的壽司飯不過濕，軟熟可口，吃得甚是滿意。須知鯖易變腥，難得是夜品質控製不錯，食友笑言與加國千年大腥（鯖）魚相比下來，味道是一天一地。

真的甘拜下風了．．．

昔年敗於蘿蔔煮魷魚，今天再叫下來，結果亦是敗於其中，是因為蘿蔔煮得不夠腍，醬汁與材料實是抽離，魷魚粗糙，相信是銷情佳，售罄後臨時趕製之物，極失望。

著實好吃的送酒佳菜，卻是來得太遲了。

以燒蒜子作結，蒜子原粒烘焗，軟糯而蒜香惹味，材料佳火候好，吃得很滿意。

店員服務殷勤有禮，是間用心的老牌好店子，會再來的，食友作東，在此謝過。


以五個為滿分

食物：  
配套：
消費：  

新大壽
地址：九龍尖沙咀彌敦道176號收成樓1F
電話 ：2368-2711