順德村煲仔生滾粥～熱爆禦寒魚湯煲仔粥！

飲食生活去到半夜，還以為今天的試食活動已大功告成，卻不知弟call來說不如宵夜，雖然累又雖然飯氣攻心，但回想起來近日忙著試菜，兩兄弟已很久沒有好好吃餐飯談談工作新活，其時人在九龍，就約他到廟街吃夜粥。

現在的廟街大部份都是「到此一遊」的朝聖地了。

還記得「那些年」經常同專兄到廟街宵夜一番，地道打冷又或生滾粥抵吃，是平民「大笪地」。吳松街一帶幾間魚湯老粥店我們也都試勻，雖說十年人事幾番新，但當lunch試菜還未「落格」時，也會想來回味魚湯碗粥消膩一番是真的。

在街頭打了個白鴿轉，原來也開了幾間新的魚湯粥店，揀了這間裝潢企理的小店試試。

甫入店是沒有招呼，見到有位就坐，老弟串我常出入名店試菜，無人侍候一定不慣說，我卻一笑置之，比較起小時候窮得一個午餐分三餐吃也捱得過，現在可吃得飽，感恩還來不及，無招呼無好環境又有何相干？

魚的各部份口感和味道列得清清楚楚，老細你有計！

賣的是傳統魚湯粥，但我覺得老細幾有計的，比較起同街幾間老字號，這裡價錢絕不平宜，子薑皮蛋也要賣成$12還要是不包溏沁，但如留意四璧的佈置，加入了不少魚的介紹，雖然話題性多於參考價值，但至少讓客人覺得「有點料到」。

老街坊見到我拿起相機，覺得是「洪水猛獸」，這也是老區的特色。

當然，客人不笨亦多為街坊熟客，有一半是吃豬雜粥，而另一半吃腩、骨魚粥，我再望望餐廳格局，雖然唔少手作菜吸引，但首次來還是穩陣地試店基本功；叫了碗手拆魚肉魚膘粥，也為了滿足老帝而要多碗蟹粥，至於小吃，例牌鯇魚皮和蜆芥鯪魚球。

鯇魚皮是傳統送粥小吃，配料有幼蔥絲、花生外亦加入白芝麻增香，看賣相已知不是行貨。

鯇魚皮厚身亦爽口，老弟問點解色咁黑，我笑說你平日吃到腍身的魚皮，多為白色魚腩位，今晚吃到全是黑色背脊部份，是好貨色。

冷智識：粥店吃的魚丸多為鯪魚製作，因為鯪魚油份少，適合製作之故。

蜆芥鯪魚球是傳統順德小吃，人工所本所限，雖然現在大部份魚粥店的鯪魚滑都是機攪代替手打，但做得好的入口軟滑帶鮮味。如這裡就做得不錯，是鬆腍軟滑，雖然比順德公仍輸半個馬位，但也較坊間小店出色，而用料足無用多加生粉，所以放久了不會洩氣「縮皮」。

滾熱辣出爐生滾粥！

由於粥是生滾所以也要等十餘分鐘，到小吃清到八八九九才來，good timing。靚姐處理滾得冒煙的瓦鍋煲仔粥架輕就熟，同一時間碰著兩大煲亦面不改容，好功夫！瓦煲保溫力十足，加上粥是生滾的，粥的卜卜「心跳聲」比起和味生滾粥，又或金城也要澎湃。

是熱得碟煲底也要墊隔熱厚盤，不然會辣燶檯！

雖然佢收我唔平，但好配套能維持粥的熱度，尤其大冷天下粥易冷，這裡就算吃到底也不會出現「結漿」情況，比起同街用碗上的更「窩心」，一分錢一分熱，幸福很現實不會跟你講浪漫，有情不能飲水飽。

粥夠熱贏了一半，而魚肉是手拆，方便了怕啃骨又喜歡魚的朋友。

談到手拆魚肉魚膘粥，粥底未算綿但也有米香，熬粥的時間火候佳，而由於用上魚湯來煲（其實應混有豬骨），加上去骨的拆肉魚絲，味道也頗豐富，雖然啖到「有味」但情況不比同街幾間老字號嚴重，吃完不用可樂「消味」，收貨了。

新鮮就是黃道，美味鮮魚膘！

而魚膘逐件計錢，無記錯$8／件，貴！但外層黏厚，而內層富爽柔嚼勁，是新鮮貨才有的雙重口感，值得推介。

味道不錯，卻非我那杯茶。

老弟的蟹粥，由於蟹生滾時會「瀉水」，所以這粥較我的拆肉魚粥更稀身，啖來也鮮甜，但我喜歡綿厚一點的風格，這蟹粥我吃完印象也不深。

會再來試試其他順德小菜。

埋單也不平宜，每人吃了近百元，但論魚的新鮮度和損耗率也較同街的高，對於疲於試菜的Isaac不介意多付一點，吃巧一些，才能在飲食的馬拉松賽中跑下去。


是間有意思的小店，這是Isaac的推介，也想追求生活質素的食友有多個新的好選擇。

消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：生滾粥、炸鯪魚丸、鯇魚皮
建議人數：2

順德村煲仔生滾粥 Shun Tak Chuen Hot Pot Congee

地址 :九龍佐敦吳松街108號顯發大廈3號地下舖

電話 :2385 0328