回味楓林香酥鴨～楓林小館

 本地最佳之正宗芋泥香酥原鴨。

封存著的一輯照片，回味的正宗香酥原鴨，與及當夜眾人難忘的笑意，這天跟大家再度回味～楓林小館

是夜精采！

經多番商誼，最終由美記移師大圍的老酒家楓林小館 ，數十年歷史，價位不平，然而香酥鴨是正宗得不得了，椒鹽蝦也是這裡特色菜，還有原隻上的紅燒乳鴿，也是久不久就想來一嚐的港式風味菜館。

也是本地殿堂之作紅燒乳鴿。

是夜美酒佳餚同慶，都是熟朋友，也不介意坐得親蜜一點，先來一道粵式紅燒乳鴿，吩咐了「免斬」，原隻上能嚐到「原汁」味道，是先滷後炸，肉厚而肉汁豐盈，皮炸得夠脆，要用手撕拿著吃，才夠風味，老前輩說當年真正乳鴿是軟骨的，時移世易，要嚐軟骨鴿子難矣，但比起鬼佬推崇的閒樂園又或萃華酒家高幾班。

香鮮惹味的椒鹽蝦只此一家。

椒鹽蝦索價不非，一分錢一分貨，用的是活跳跳鮮海蝦，皮脆焦香，帶著獨特的鮮味，火候佳肉質爽嫩，殼連肉同吃一氣呵成，實是出色；聽KC說，那分誘起食慾的鮮味，是加入「師傅」原故。

粵人不可無湯。

例湯是瘦肉蓮藕湯，滾得清甜，每人分得一碗有多，分量還算足夠，替兩味菜消消膩。

鴨肉軟熟，與外省肉酥的版本各有食趣。

香酥全鴨也是正宗好吃名物，鴨子拆骨夾以芋泥泊粉，炸後原隻上的演繹坊間會做的酒家著實不多，肉嫩而芋泥香鬆，原件夾起不散掉，實是上佳之作。

無可無不可的麵豉蒸豬爽肉。

老師傅趕著收工，小菜是衝鋒陷陣的一口氣推出，麵豉蒸豬爽肉爽餸就欠麵豉的香，吃完也不會有深刻印象。

其貌不揚，卻是惹味好吃。

豆豉雞，是斬件雞丁，以豉醬炆焗，雞肉醃得夠味，肉嫩，賣相麻麻，但豉汁及乾蔥爆得鹹香惹味，著實不錯。

嚇怕人的濃芡版柚皮。

至於蝦子柚皮，掛了黏濃的玻璃欠，炆得不夠鬆化亦不夠入味，這味師傅菜，還是桃花園弄得出色。

不夠酥脆，夠甜很對口味。

 

老店炸功與得龍般出色，點來炸脆奶，惜是夜火候不般，炸得不夠脆口，但奶餡還是夠甜滑，很對自己口味。

路過消膩的金銀蛋上湯莧菜。

單尾的臘味糯米飯，黏腍的賣相，至此已飽近二十分之多，也沒興趣去試了。

生日快樂！

來老店進行特別活動，因為他們趕著收工，是很容易漏口風，是夜亦差點來了個穿繃大龍鳳，可幸任務亦順利完成～祝生日快樂。


以五個為滿分
食物：
配套：
消費： 


楓林小館
地址：新界大圍村南道45～47號
電話：2692-1175