排了四年期，終能一嚐本地最出色炆牛肋肉了！
時間太少但要吃的美食太多，四年前嚐過銅鑼灣莊園的韓式炆牛肋骨，濃稠醬汁與鬆腍帶點脂肪的牛肋肉，配一口軟熟漢國珍珠米飯，人間美食也！這幾年也說過要來，卻不知期已排到四年後的今天。
傳統家庭式的韓國餐館，做的味道也很家常，以熟客為主。
是日心情極佳，別過食友後見有些時間，就趕忙來吃鍋烤牛肋骨，再續下場。四年前來過，在廚房看著姐姐將韓國醬油及炒香的洋蔥倒入大鍋，中火炆又熄火焗，弄出味濃肉鬆牛肋肉，廚房都是全女班，男的只能負責樓面招呼，是莊園的獨特文化。
圖為部長張生，他記性好記得我愛吃甜的前菜。
甫坐下，跟部長張生閒聊了一會，他人記性好，還記得我喜歡吃甜的番薯。
但今天是沒有了，於是改以甜蓮藕代替，是什麼也不緊要，最重要是以心代客，這碟甜中帶點薑汁味的蓮藕，味調得很不錯。
而牛肋骨鍋前，按傳統送上一系列有辣亦有不辣的前菜，韓式的醃漬泡菜與及一些以麻油調味的雜蔬，是傳統做法。
大白菜是早上新鮮漬的，清爽又帶點發酵的獨特味道，辛辣之餘帶的蝦仔的鹹香，味道未算最好，但很穩陣。
另一味芽菜是我喜歡的小品，它沒有草青味，處理得不錯，清爽又有麻油的香，是很家常韓國味道。
炆牛肋肉的骨明顯地較烤的短小。
主角炆牛肋骨早已大鍋備好，稍加熱便能上檯，配有清湯及韓國珍珠米。我喜歡吃炆的牛肋骨多於烤的，前者是在整條肋骨中取頭尾較瘦的部分作炆，剩下肉厚帶脂肪最靚部分，以梨汁醃鬆後用來烤的，情況就如在日本料理吃燒牛舌般，最靚的芯位拿來燒，剩下的燴煮一樣。
炆牛肋骨，由於材料質素所限，要將較瘦欠脂肪的部分做得鬆腍，不容易。是日的炆牛肋肉一鍋有三小件，再加上幾件白蘿蔔及紅蘿蔔，以鐵筷子篤下，也不難插入肉芯，是炆得又腍又鬆化亦入味，連著骨的部分帶點脂肪甘腴，加上又甜又濃郁的韓式甜醬汁，配以白飯，絕對是人間美食。
而配菜的白蘿蔔，將肉汁與醬香都吸收了，雖然未算很當造，略吃到有渣，但也很好吃！
珍珠米飯是粒粒圓渾包滿，軟熟而飯粒之間有著適當的空間感，沒半點米糠味，料好之外亦吃得出花上不少心機處理。
埋單$140，晚市吃韓式菜是這個價位了，午市有做炆牛肋肉的套餐，約是$80左右，其餘煮物也不錯，是值得推介的正宗韓國菜館。
食物：
1／2 衛生：
1／2環境：
1／2服務：
1／2 消費：
莊園韓國料理
地址：香港島銅鑼灣謝斐道500號1～2F
電話：2836-3877
2 comments:
我個人覺得尖沙咀"韓國街"內的莊園比CWB的莊園更好 ;-)
Mandy,
兩邊都都做到鬆化效果，而個人覺得這裡的汁更濃厚，肉炆起來就更夠味。
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