是一間久唔久又會來吃一次的京味老店，近年來了兩次兩次都是作客身分，是夜是由草草安排的輕鬆小聚，較之年前迫夾得幾近要「立食」的大局，感覺絕對是寫意又良好。
看鹿記收銀機前的訂檯薄，Booking長年皆爆，若非草草早於大半月前細心地訂檯安排，絕難在周日與大家共聚一起，再嚐值得回味砂鍋雞燉翅、燻素鵝、北京烤鴨及鍋燒元蹄等拿手名物。
這裡可說的事真的太多了，負責處理酒家大小事務的陳Sir，身穿淺色西裝，在樓面招呼來自五湖四海客人到廚房安排出菜，到落場時還要招呼傳媒，精神似是用不盡的。
他風趣又健談，記得有一次走入廚房，他說起牛，卻不知怎的說到本地清湯腩，他竟然由九記開始，到群姐再數到落元朗文記，分析每口牛骨湯的淡濃度及藥材味道，所知甚至較很多自許愛吃清湯腩的人高幾班。我奇怪做前線飲食業人員，那來這麼多時間四出覓食？他笑言：「我不喜歡屈在餐廳打瞌睡，客人說過的特別菜式，落場到區外散心，又順道看看筆記薄中附近有沒有目標食店，散完心才返餐廳準備晚市。」，我想，招呼慣唯寧等食家的他，筆記薄多年來記下的人與事，退休後可出書矣。
對我來說鹿記絕對是座寶山，除飯桌上剪影外，樓面每日近百隻的烤鴨出品，聽說從前鹿記設有大貨倉，米鴨子的存量足夠供應半年。
個子高高的經理總不喜歡我打搞廚房，但對於愛闖廚房的我，禁令或十二面金牌是行不通的，師傅們大部分做了幾十年，負責處理涼菜的肥師傅的廚師衫總是愛穿一半，最拿手作品是燻素鵝。
廚部師傅最拿手是爆炒系列，尤其是京鑊子不如廣東般「大鑊」，火力集中在鍋中，爆炒出來的菜風味特佳，鍋燒元蹄、爆官庭也是有水準的。
我人是為食，走在廚房總會借個機會攝下鹿記名物雞燉翅，以高過我的大鍋先熬起雞湯膽，這鍋湯集百雞精華於一身。
師傅下午再將濃得起膠的湯放入砂鍋，加入鮮雞及梳翅慢火燉製，走前也不忘問陳Sir，今天雞湯如何？他對自家出品滿有信心的，滔出一碗雞湯，這天我也真有口福了哈哈！
那邊的拉麵師傅每天在發麵糰，然後揉搓，再拉出幼長湯拉麵，或粗一點的炒麵，當然比較起北方白麵，我還是比較喜歡包著烤鴨吃的荷葉餅。
打搞完廚房，沿著濕滑的樓梯回到廳面，靚姐井然地將菜式送到客人面前，但見當日情況，似乎是人真的太多，上菜速度較閒日慢了半分，這也是後話了。
主廳爆場情況也是鹿記特色，老伙計捧著鐵板時魚、炸八塊、糖醋桂魚、蔥爆羊肉穿梳其中，有著老店生生不息的活力，在寶山豈能空手回？我就不客氣，影下了不少珍貴食材照片，這張糟溜大魚，撿到寶了，看來不錯呢～哈哈！
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