看過如此強陣企理的冷檔嗎？
在新興吃完的墨魚丸後，才知食友未吃過創法潮式滷鵝肝，走過兩條街來回味老派潮州味道。
甫入店仍是老樣子，放滿各式各樣打冷「靚」料的「冷檔」，食友亦覺款多而「冷陣」亦擺得靚，老闆笑說早點來款式仲多！單說招呼，這裡從來是親切的。
在「冷陣」走了一圈，看過勢就叫來幾味傳統潮州小品，分別是炆連皮豬尾、煮潮式薄殼、潮式豬腳凍及招牌的滷水鵝肝。奇怪沒有功夫茶，師傅見狀都嚇了一跳，六小杯餐前茶隨後而置，潮州人如福建人般愛茶。
餐前有碟辣口蘿蔔甫及煎魚仔作小吃，前者除了爽脆蘿蔔甫外，最精彩是用豬肉加上辣椒煮過的醬汁，微黏，又辛又有肉香豐富了層次，蘿蔔甫也就更美味了。煎魚仔是「襟擺」的小吃，看前乾巴巴，吃起來魚肉卻是軟嫩有魚味，食友笑言是「魚有魚味」，除細骨難處理外，也是個可口的送酒小菜。
先吃潮式豬腳凍，老闆說要蘸醋吃的，很少夏天吃豬腳凍，但見有亦一試無仿，琥珀色的肉凍帶淡淡肉甜及骨鮮，肉的部分很有豬肉味，淨吃味道不夠顯著，下點蒜醋味道會更好吃。煮潮式薄殼，不會次次來都叫，但心血來潮也想吃一些地道海產，薄殼本身味道重帶獨特鮮味，大鍋煮出味道自然不會差，一點點的辛辣令味道更豐富，笑言此品出身寒微，但也有它存在的價值。
炆連皮豬尾，食友人是有趣，大家為了「連皮」的問題笑足半晚，此品是炆得夠色夠味，皮黏軟不散，肉不多純粹是吃皮的膠質，當然最精彩還是要將豬尾幼骨啜個骨肉分離才感受到真正滋味～花生炆得軟身入味，也是送酒的好朋友。
到滷水鵝肝，老店的滷水膽味輕薄，卻有桂皮、八角等香辛料的鹹香層次感，鵝肝切得大件，厚度適中，非鬼佬鵝肝般Juicy入口即溶，但在滷水衝撞下，也吃得出軟熟濃滑質感，還有潮州人的陳年滷香作修潤呢。
餐後還有南瓜粿，是三角形的民間小吃，外層是黏糯薯粉帶南瓜的甜，內類夾著芋蓉的甜，當然還有萬惡的豬油香啦！
埋單$220，是經濟好吃，走著走著原來忘了叫菜肉卷，哈哈似乎又多個理由再來試試這味手功小品呢。
食物：
1／2衛生：
環境：
1／2服務：
消費：
創發潮州飯店
| 地址： | 九龍九龍城城南道60～62號 |
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