 |
| 主廳與設計較「Sodeyama」更和式，氣氛鬆容舒服。 |
袖山師傅的年代，除了和食亦兼賣西式煎扒，易了手，風格就鮮明得多了，主理人在當眼處放著一盆時令海鮮，有秋刀亦有喜之次（Kinki），都是秋天的季節料理。
沒有明火所以少賣煮物，可專注刺身及燒物，偶常說餐館只須弄幾味好菜，就可避免款多而粗製濫造的問題，這裡有點看頭。
雖然走高檔路線，但沒有大餐廳的侷促感覺，四周擺放了不少漂亮的和式杯碟，慶祝日來可隨手買些回家，可省回揀禮物的痛苦，還有農業社送來傻更更的「果旗」，叫人回心微笑的氣氛。
美麗的食具會令人心情輕鬆，筷子套用和紙弄的，很漂亮，令人想起「湖舟」，對選料也有堅持，大部份是日本貨。試一口餐前小吃醋拌安康魚肝，與石頭魚同科，後者被西貢漁民用來熬湯鮮甜得要命，但肝就無人會吃，日本人對珍味情有獨鍾，用作醋拌，帶點甘濃味道，很不錯。
 |
| 河塘上漂著兩片落葉，如詩情富畫意。 |
醋拌日本青瓜，蓑衣青瓜竟可與海帶仿成小丘，酸醋汁如湖水，配上水晶器皿，如河花池的縮影，令人嚮往的意境，如未被社會污染的豆芽夢般珍貴。
蓑衣青瓜薄而不斷，較滾切法更清脆，醋汁酸味點道即止，河塘的一切皆可吃，味道也很好。
 |
| 終於找到了秋天的味道。 |
又吃了兩款油份較重的魚，當造的秋刀拿來作刺身，魚不大只起十五片，擺起來像秋葉，很美。
 |
| 秋刀魚肉味豐郁，蘸汁亦不及以席前即磨的新鮮山葵蓉點綴，更為雅致。 |
這兩年興起吃秋刀魚愈肥愈美的潮流，但秋刀魚是甚麼味道，答不出，這晚的魚脂肪少但有甘甜的魚鮮，秋天獨有的味道，很難忘。
 |
| 味道豐郁，清酒助之妙趣無窮。 |
另一味自家製煙鰻魚，鰻的油份高，配上淡淡燻香，討好，同樣地碟上之物都可以吃，主理人是位嘴饞的藝術家。
烤物無論雞上翼、多春魚皆能控製到皮香，肉嫩汁豐的效果，自從「達」結業後，難嘗如斯細膩的燒功，廚師是香港人，卻有日本人的心。
 |
| 直至最後的日本雪梨，亦甜味難忘。 |
廚師與眾不同的藝術風格，如你果捨得花點錢，去感受料理人的廚心，漸漸地，會懂得欣賞吃不厭精的可貴。
有緣一聚的愜意晚膳，謝謝百忙中仍不忘送來溫馨短詢的好朋友。
消費：$500／位（約）
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：季節刺身、燒物
建議人數：2人
Jyu Japanese Fine Dining Restaurant
地址：港島銅鑼灣恩平道42號亨利中心18F
電話：2890-2913
No comments:
Post a Comment