老闆野心不大，只賣他喜歡做的菜，幫襯的都是街坊熟客，對吃有點要求，腩肉太肥他們會投訴，難得女店員樂於接受，不過有時意見接受，態度還是應該照舊的，誰想吃無脂肪的五花腩？男店員不多言，對答如浮雲，非必要不要找他。
老闆是聰明人，將點菜餐牌設計成A3還要大一點的檯墊，省掉抹檯的煩惱，輪轉時間減少了，客人才有好心情吃東西。
星馬菜也有不辣的菜式，否則天生對辣敏感的人，在當地如何生存？
肉骨茶就是一例，老闆是豬癡，賣的肉骨茶除了原味的豬腩配豬肋排外，還有豬雜、豬手選擇，不吃豬的也有雞腳或雜丸，大多數人會點原味。
但敢用豬雜的店子不多，要了一份作為對敢作敢為的主理人支持。
肉骨茶是甚麼？檯上已有圖文解識，比起維基字典說得生動，要修正的，是胡椒味的肉骨茶，是潮閔華僑帶到南洋，是獅城版本的濫觴。
至於海南版本說法，純粹是當地白胡椒太出名了，偶買了不少當手信送給朋友，是燉豬雜湯的好料子。
先付上小碟馬來黑醬油撈上辣椒粒，用來蘸肉排的，很認真。
肉骨茶來了，配料無關宏旨，反正大鍋煲好，再將以上提及配料取出、分拆，豬雜只得豬耳、豬肚，不夠「雜」亦非新鮮，沒去留意。
反而吸味的豆卜及爽口的大豆芽，很好吃，比偶吃個精光。
墨黑的湯底用瓦煲保溫，香噴噴，熱得燙口，味道較開店時濃郁多了，有肉骨頭的甜，微微鮮味是下了雞的原故吧？
但還是遷就了市場口味，藥材太輕手，層次不及楊氏馥郁，那邊還有豬尾煲呢。
老闆也真夠體貼，怕湯的份量不夠，可加廿塊錢添飲，喝個夠本亦不用六十大洋，真有意思，只怪脾胃不爭氣，下次要帶多兩位朋友來，試多一點款式。
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| 旺角區找不到好選擇，風味小店值得一試。 |
今天做了一件笨事，幸好遇到一碗暖和健脾的藥材肉骨湯，帶著輕鬆的回家去，夢應該是甜的。
消費：$48
推介度：＊＊＊ （以5＊為滿分）
推介菜：原味肉骨茶
建議人數：4人
馬拉盞星馬美食 Malaysia (Port Klang) Cuisine Limited
地址：九龍旺角洗衣街143號GF
電話：2555-6444
1 comment:
Thanks For Share ^^~
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