Media Tasting Dinner～Morton's of Chicago The steak house

公關小姐Denise邀請試菜，地點在「Morton’s」，與喜來登酒店做了11年鄰居的老牌扒房，試甚麼、與甚麼人試在當晚才揭曉，帶點神秘感，非壞事。

周四的晚上，氣氛仍是十年如一的喧鬧，身穿鬆身便服，店員亦不會對你白鴿眼，比較洲際扒房感覺輕鬆。裝潢十年如一的經典，以圓檯代替長檯，配合殖民地年代黑白寫照，大有西方看東方的味道。開放式廚房就在當眼處，看著廚師同心合力的團隊精神，也是樂趣。

總經理Stephen McCrimmon

試菜宴安排在面對IFC的貴賓房，I-square竣工前彌敦道除了洲際的扒房，找不到夜境比她更美的扒房，聽說曾有兩位男士成功替愛侶穿上鑽戒。西餐宴席編制較中菜麻煩，一字排開的長檯要在那裡起菜、何時換碟，須經驗及執生，由Denise及餐廳總經理Stephen McCrimmon負責，惡男有幸敬陪末席。Stephen是餐廳大人物，鷹派內功爐火純青，繞長檯一周握手寒暄，三言兩語將「Morton’s」背景及宴席流程交代清楚，措詞精練沒廢話，高手也。

精心設計的八道菜餐晚宴。

嘉賓大部份碰過面，做傳媒的話題特別多，風花雪月無所不談，吃的方面由副手Leslie介紹，不用技術分析，只要說出好吃或不好吃就行了。三道新菜分別為Chilean Sea Bass,Pineapple-Pepper Salsa、Mini Crab cake BLTs、Smoked Salmon Pizza，名起得簡明一看便知在吃美國菜，店方說只供應亞洲的「地區限定」菜。

Chilean Sea Bass,Pineapple-Pepper Salsa

智利鱸魚是老牌餐館首度引入白肉魚類，靚鱸魚焗後不但有淡麗的魚油脂香，魚肉還會反映纖嫩彈性，這裡做到了，Denise問如何，道：「火候佳」，如果換了毫無個性的銀鱈魚，就不會吃得那麼稱心了，當晚忘記說莎莎汁該另上，魚不腥無用掛汁。

MORTON'S PRIME OCEAN PLATTERS

 其餘兩款小品作，是餐牌上加乘後誕生，蟹餅漢堡要生菜夾麵包吃，偶覺得吃法婆媽，只挑蟹餅吃，蟹肉是人手拆的，粉下得少甜而嫩，如吃過乏味罐頭蟹肉就比較出水準分別；不喜歡燻製過的三文魚，不想帶著有色眼鏡評之，不吃較為公平。店方安排的海鮮拼盤豐富得十人加起來亦吃不完，最好吃是阿拉斯加大蟹腳，有海水的味道，肉很嫩，女士吃得津津樂道。其餘都是高蛋白質海產，很易吃飽，按人均價錢算一算，每人須$200屬酒店級價錢，在steak house還是乖乖据人家招牌的USDA，除非你有信心吃得下之後的八安士牛扒。

先介紹原材料出處及吃法，是對客人尊重，本地扒房不多矣。

吃北京烤鴨店員會先讓客人驗明正身，「Morton’s」亦不例外，店員捧出由本店送來的實物，解釋品種及產地，讓嘉賓先上一課，知道了會吃甚麼，有了感覺自然吃得特別投入。要管理環球76間分店，火候控制自然有一套管理法則，當晚所見無論牛柳、肉眼又或西冷扒，按古法烤焗處理，火候都是恰到好處，肉眼位甘香軟柔，要求medium rare又真滲出鮮艷肉汁。

個人口味問題，偶還是喜歡炭烤做法多一點，不過入鄉隨俗，總不能叫老店為偶這「阿拉」而改變數三十二年的歷史傳統；為了經典氣氛，還有不會令主人家出洋相的貼心服務，還是會再來的，當惡男有女朋友時。

令人開心的小豬嘜，喜歡的話可向餐廳訂購。

流程及食物水準如一的穩定，再次謝謝Denise及Stephen的細心安排。




消費：試菜
推介度：＊＊＊ （以5＊為滿分）
推介菜：steak系列
建議人數：2～4人

Morton's of Chicago The steak house
地址：九龍尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店4F
電話：2732-2343