大馬士革有最美的紅玫瑰，它的烏滋鐵灣刀，是波士王子的寶刀，欣賞他們的Mezze，有著細水長流的韻味。
這天公關小姐邀請，幾位朋友來試試這裡的大馬士革菜，期間限定的promotional menu，客席廚師Mohamad Helal是當地四季酒店總廚，不懂說廣東話，也不會英文，那倒好大家透過他的作品溝通，簡單直接哈哈！
當地人稱為Mezze的小吃，就像中國的點心，精緻而款式很多，可以是送酒的炸物，亦可弄成醬蘸中東烤餅，很有地方風味。印象最深是鷹咀豆打成蓉弄的豆蓉小品，有時會撈上微辛的香料，很吸引。
中東的茄子又圓又胖，是他們常吃的東西，有時切件，撈上香料來烤味道不錯；另有吃法是做成茄蓉配芝麻醬，又黏又糊偶吃不慣。大廚就聰明了，將茄子起肉當食器皿，釀入幾款獨立調味的蔬果，腍身，不辣帶點酸，清新又開胃。
師傅還有一味拿手菜，是酥皮餡餅，外皮焗得「香噴噴」又酥化，餡料是牛肉加香料，很豐富，偶以為是酥皮著稱的「龍景軒」出品，公關小姐說不是，今天才知原來大馬士革也有好東西。
大馬士革的人沒有飲湯習慣，是天氣太熱所致吧？吃完Mezze就直接跳到主菜，朋友多真好，主菜各來一款分享。當地人跟獅子賽跑機會多過捉魚，烤海魚對當地人來是珍品，香港人覺得無特別，吃起來又真的無特別，是一份烤熟了的魚。
反而墊底的茄子用上獨特的香料提味，軟熟可口，紅色的辣汁吃不慣，卻有著中東的神秘味道。學吃雖然無特別的捷徑，唯多吃醬汁，好好記下不同民族的味道，吃得比別人多，不難成為專家。
羊肉也是中東人常吃的食材，羊肉卡巴是典型中東菜，本地以「Ebeneezer's Kabab」最為人熟識，偶比較喜歡中環蘭桂芳店，羊肉卡巴粗魯再撒上小茴等香料，有異國的味道，你欣賞他的手勢，廚師還會與你聊天。
羊肉卡巴出自大廚之手，就來得精緻多了，一口一件，如吃日本料理，羊肉打成鬆軟的丸子，口感有點像潮式蝦棗，香料味不強吃得到羊臊，很精采。
稱為脆焗酥皮牛肉配香飯伴炒雜菜，賣相趣緻，打開酥皮包傳來朕朕香料氣息，主角是炒飯，阿拉伯米（Arabic rice）澱粉質不重，做炒飯包保粒粒分明，衰在欠米香。
還是大廚聰明將米飯與香料、乾果用酥皮包著密封烤焗，一番功夫，米飯味道就不再孤單了。公關小姐應該捉大廚去試試「龍景軒」，叫陳師傅弄一道金銀蛋炒飯，他試過後就甚麼香料、乾果都可放下，買些中國蛋回家，去教當地人甚麼是最美味的炒飯了。
餐後一杯中東咖啡，又甘又苦如喝廿四味，味道很嚇人，想起都怕怕。
飲飽食醉，大馬士革的師傅用香料如玩魔術，味道千變萬化，當晚的Mezze真是百吃不厭！網誌出時，師傅已經回了老家，推廣菜式到此為止。
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| 回憶還包括Pastry Chef Greoire Michaud將不可能化為可能。 |
在四季酒店的The Lounge有過不少歡樂時光，這裡的海南雞飯全成最貴，味道連文華酒店及君悅酒店亦及不上，甜品師Raingo的芝士蛋糕曾令惡男肥了兩磅。
消費：試菜
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：Mezze
建議人數：2～4人
The Lounge
地址：港島中環金融街8號四季酒店6樓
電話：3196-8888
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