省吃星級錦盒～香宮

飲食編輯生活比大家想像還要「精采」，每天試菜份量是正餐三倍，勤力一點可以是五倍，午餐多吃不如省吃，才是保命之道。

十多年前到過三亞的公關朋友客氣，怕偶在不日的海南島之行，只得文昌雞與天涯海角，於是拉了偶來「夏宮」，吃餐好作墊別。


事前約法三章，家常便飯，吃些點心、麵食就好了，這兩年受到不少公關朋友的厚愛，吃了不少鵝肝，太對被灌食粟米的鵝子不起，怕下世要做鵝還債，今天盡量都不吃西方鵝肝。

習慣每天也要喝杯濃普洱，艷紅的NORITAKE骨瓷杯子，輕身卻不易滑掉，手感好亦有思情畫意，是「香宮」獨有的味道。

午餐由公關朋友打點好，餐前加入了三款小吃，點心前有小品送茶，貼合二星店應有的細心，最喜歡上湯燴的雞絲，軟滑帶甜，有上湯的鮮，酒店粵菜少用冰鮮雞，水準是有保證的。


傳統點心不是強項，春卷餡料不夠豐富，作料應該切得更仔細才是；反而賣相如鳳眼的粵式蝦餃，坊間比較少見，皮夠薄，蝦粒夠鮮，還夠膽下肥肉提味，點心師傅應該是不拘泥傳統的鳳城人。

資料圖片。

當日正值盛夏，她們推介「鮑羅萬有」要偶猜是甚麼，偶喜最喜歡替《飯局》菜單起名，不過談到「萬有」即是萬花筒「佢講晒」，除了鮑魚實在估不到葫蘆賣的是甚麼藥。


打開精美手工錦盒，原來是鮑魚絲、青瓜絲再加上甜麻醬及四川紅油的萬有拼盤，配料款款切得仔細，酒店主顧都是有錢人，他們對吃比較懶，可以不花嚼力輕易消化的拼盤人有市場。

主角是日本稻庭烏冬，麵條軟滑又帶點柔煙的口感，很不錯，作為撈麵醬要夠濃才貼題，嫌麻醬花生下得不夠狠，麵撈起來總覺得略有所失；對於吃烏冬，偶是可以吃得很清淡，撈上青瓜絲、燴軟的鮑魚絲，已很滿足。



剩下的烏冬不好浪費，叫來一碗魚湯，酒店捨得用料，下海魚來熬，味道鮮濃，就算下了少量奶亦不搶其鮮，喝起來也滑一點，是弄給朋友吃的健康味道，很快樂。

問了經理「鮑羅萬有」價錢，他說試菜階段暫定五百塊，偶問若碰上偶這麵癡再添加烏冬要另收費嗎？他說會酌情處理，但份量應該夠六位用的，叫偶放心。


公關朋友問如何，笑言很喜歡魚湯烏冬，會推介朋友；至於「鮑羅萬有」功夫很多，配料要獨立處理，別的地方吃不到，相信日本老闆會很喜歡華麗精緻的錦盒，商務或生日宴會，有壓尾而來驚喜。

謝謝。

但願往後的午膳，也能吃得如此清麗健康，人也會開心一點，謝謝Pasty及Mona的招呼，回來後再同大家分享，「天涯海角」的故事。






消費：試菜
推介度：＊＊＊ 1／2 （以5＊為滿分）
推介菜：魚湯烏冬
建議人數：6～8人


香宮 （Shang Palace）
地址：九龍尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店UG 1
電話：2733-8754