不老的傳說

 「港串」也有吃得清碟的時候。

這個年頭，不是川麻辣，就是港式串燒，相信在經濟不景氣年頭，她們的不死熱會一直延續下去，我好串燒，卻怕「港串」能將任何食材脂肪及水分都給燒到乾乾的，形同嚼炭般，化神奇為腐朽，蔚為奇觀；今夜在與幾位朋友作炭燒煲仔飯大戰後，朋友說新開的川麻燒烤有疑似燒得香而「不老」的傳說，且看質素如何。

未算闊落，卻很企理的串燒店。

非日上三杆不開，夜冷人靜就是她們發圍的時候，看牌面是又一間「港串」，一行五人前後腳而來，霸佔了小店的一角，可能是大冷天，人客都去了附近打邊爐，樓底高環境舒服，始終位在天后感覺也清新一點，非如重慶燒般予人「MK」感覺。

也有夠凍生啤。

方才大戰後已有九分飽，不說什麼來杯生啤解解滯，這裡選擇只得Hoegaarden一款，細的$28／杯，夠凍而泡沫豐盈，朋友們要了清酒$25／瓶，價錢合理。

未待點菜，主理人送來兩小碟麻辣小吃，分別是紅油皮蛋及麻辣黃瓜，黃瓜疑似是手拍的，惜黏膜仍在發炎中，如此豔紅之物，遠觀已足矣。

燒豬腩焦香不老，好吃。

看過餐牌，先來燒腩肉及牛舌吧，有麻辣及蜜糖選擇，朋友們嗜辣，我也隨隊試試下了孜然的燒法，牛舌是薄切的芯位，燒得外微焦而香嫩甘豐腴，孜然香而不燶，下的時間拿捏得準，大概是電爐爐溫所限，牛舌薄切才能做到好吃效果，厚切的話，只怕外乾內韌，同樣地豬腩肉亦是薄切，外焦內軟熟，好吃。

肉類燒烤後，要了清酒煮蜆，本地蜆分量不少，五人分也要花些時間清理，蜆鮮而不著砂，湯底滿有蜆鮮味，惜有點過火，吃起來風味差半分了。

四季豆及蒜頭。

韭菜及青露筍。

大蔥來自北京也好吃。

銀杏不苦，香糯美味。

之後是一系列時蔬，壹麵館主理人Micheal亦在場，大家談起幾味時蔬燒得外香而水份保持其中，恰到好處的火候，似乎是先飛水，後瀝乾水分後再燒才有這效果的，如露筍爽甜、四季豆也是皮焦內軟，絕不過老，做法雖有點偷雞，但效果卻是不錯的，也減省了燒的時間，以$8／串計算，不正宗但味道是叫人滿意。

吃了幾味時蔬，方才的膩滯感覺開始退去，再來燒白鱔及燒大眼雞，前者燒得皮焦肉嫩，泥腥味不重，亦嚐到油甘滋味，不錯。

後者是先處理過後再燒的，肉濕嫩，而內臟及骨的部分無人爭，由我來代辦，吃得連骨也不剩半點，$68／條是全場最貴的一味了。

對處理食物認真的林師傅。

餐後跟師傅談起串燒的故事，外焦內濕潤的手勢也是師傅在大和年代訓練回來的，感覺是間認真處理食材的串燒店，埋單每人$90左右，喝了五杯啤酒兩瓶青酒，還有近廿串的燒物，是經濟又抵吃的一餐。

是次消費：$90／位
（以五個為滿分）
食物：
配套： 　
消費：　　

川麻辣燒烤專門店
地址：港島天后銀幕街27號永安苑GF B號舖
電話：3165-1296