一位師傅主力負責燒鳥店，每輪只做十五人，有誠意。
紅磡德民街橫巷內的新晉小店竹家，僅能容納十五人的串燒居酒屋內，餐前菜竟然是一道滲著滬式風味烏珠筍，那分地道的麻油及滬式醬油香，驚訝竟是出自日籍老闆手筆，入夜後燒物傳來的輕煙，欲蓋彌彰地把日籍大廚及太太故事修掩下來．．．
日本風格小店，位置不多，記得致電訂位。
因為朋友的推介，得知主力串燒的小店以日籍客人為主，三百呎不多的小店，僅能招呼十五位客人，欣賞貫徹人本人重質棄量的小店風格，相約了編輯朋友，找了個悠閒的假期晚試試手勢。
德民街橫巷內的小店。
位在德民街橫巷內小店，位置不難找，七時許已是全院滿座，客人也要在門外等位，若非訂了位的話，要有心理準備吃閉門羹了。
燒物約$25～$30／串、休日不定的個性小店。
甫入店，燒物傳來輕煙、環繞著小店的日本語，與及一張菜式選擇不多卻有著豬大腸、燒腸頭的地道餐牌，直覺告訴我，將會是有趣而難忘之夜。
驚見滬式烏珠筍。
老闆娘與人面很廣，日本人、本地廚師都是她的好朋友。
耐人尋味的味道不會出自日本人之手，跟措流利廣東話的老闆娘DoDo寒暄，說這是地道滬風小品，她原來是上海人，家鄉近著外灘，善談亦樂見客人欣賞家鄉土產，談起滬菜，原來灣仔南洋酒店的鷺鷺、小南國是她朋友開的，她與丈夫喜歡吃，柴灣私房菜老闆Rikcy亦是她的好朋友。
日本客人未走，我亦不拿大機出來。
言談間，我讚廚師出品認真嚴謹，可替佳餚拍下照片作回憶嗎？她對自家出品有信心，笑言真金不怕紅爐火，不介紹我影相，然而卻怕機影的閃光燈，會影響在座的日本客人，很客氣而有禮的說待客人走後再影吧，大方得體不會得失兩方的交際手腕，令人佩服。
早來到，先來一道枝豆及漬白菜作送酒小吃吧，日式小店當然是叫店家供應酒品，
老闆娘推介我北海道的七寶啤，說今天的麒麟啤已交由大陸製作，七寶啤仍堅持國產，叫來小杯是夠凍亦順喉，麥味濃不會喝到一肚子氣，是配漬得清爽又帶點辛口的自家漬白菜是好朋友。
豐富的家常和食。
朋友準時到步，又再來兩杯大七寶助興，又同時將一些家常風味的漬物、燒物、煮物分別點下來，朋友吃得腥，居酒屋的名物酒盜芝士亦一拼叫下。
漬物是自家製的漬蘿蔔，邊的部分漬得清爽，下了些辣椒，聽說老闆是日本北方人，所以調味上亦較辛口一點，唯中芯部分浸腍了一點，有點兒失色。
酒盜芝士也是到居酒屋必點之物，這裡做法是將漬過的魚腸配以北海道芝士條奉客，魚腸分量下得慷慨，芝士條相對地不夠分，魚腸「珍味」十足，唯切得不夠仔細，有點渣，而芝士解凍處理得好，軟滑帶薄薄奶酪香，與珍味是絕配，吃得滿意，我貪心地說，芝士若再粗身一點，感覺會更滿足，尖東HokaHoka做得最好。
見檯上放著時令的里芋，當然不可錯過，以滾水原件煮熟，滑嫩的日本小芋頭原汁原味，好此道者不可錯過。
接下來是燒物環節，主理人全程站在電爐前主理的燒物，專心一意的把菜式弄好，效果想必不會差，如坊間罕見的燒豬腸頭及豬大腸，以麵豉醬燒，腸頭處理得好，不著雜羶味，卻保留了大腸脂肪獨有的臊味，麵醬在燒的過程已融入腸內，皮略焦而內圈軟熟帶著嚼勁，真難得；而豬大腸質感較軟熟，也有恰到好處的臊香，亦好吃。
燒雞皮及燒雞頸肉，各點了兩串，前者作鹽燒及醬燒，皮略帶焦香，皮下脂肪卻還是濕潤的，是日本師傅獨有的手勢，我比較喜歡原味的鹽燒，而朋友就欣賞汁燒帶甜的味道。後者燒雞頸肉新鮮而不著羶腥味，肉質軟熟，以山葵提味伴吃，在本地不常見，味道卻是很匹配的。
喜歡日本人煮理的家常菜，麵豉煮豬腸當然也要一試，豬腸炆煮得軟腍，又滲著鹹濃的麵豉味道，唯脂肪處理得太乾淨，既然有麵豉去羶，其實可以保留多點肥膏，令味道更為豐潤，未及一番的甘腴豐富，話雖如此，味道卻是不錯的，伴以麥啤，很輕易又清鍋。
厚燒玉子也是我喜歡的一味，四層蛋卷火候拿捏得宜，雖未算很鬆化，但溼潤軟熟質感，還滲著蛋液，帶著味林的甜味，是很精采的味道，雖飽卻能順利清碟，滿足！
到單尾以燒年糕作結，燒得皮焦而芯位黏潤不乾，火候拿捏得很好，美中不足是味道略為單調，欠的是一片紫菜。
朋友作東，是盡興又滿足之夜，下次再去吃其他特色小店～
餐後我們跟老闆娘寒暄一會，我問她為甚麼如此辛苦經營食肆，她為人風趣，說從事設計的老公Mitsuru喜歡喝酒，如其由他出外亂花錢，倒不如開間居酒屋，讓他喝個夠本又可留住夫君，當忙完工作後，臨近打烊老闆又走出來與熟客一起喝酒了，真是有趣的個性小店，會再來的。
是次朋友作東，謝過！
是次消費：$370／位（約）
（以五個
為滿分）食物：
配套：
1／2 消費：
1／2 竹家
地址：九龍紅磡黃埔新村德民街31C1安華樓GF
電話：2365-8878
3 comments:
留住夫君的本錢真大!
真的不錯，好吸引! 明年三月或打後,如果你再去的話預我一份啊!!!
v，我想酒水好賺，是門不錯生意。
Jade，齋戒咁耐．．？
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