松花堂背囊事件簿

 因它以起的故事．．．

從前的原澗，印象最深是年中收過不少千元的美酒佳餚宴推廣電郵，對於吃我很實際，鏡花水月般的夢幻離我很遠，對她不存好感，若非閱讀一篇關於新店的文章、一張美輪美奐的松花堂照片，我想這下午不會再次坐進新店吧檯。

它,不該在這裡出現吧?

先說個小故事，尤記得首次來是生日正日，招呼我們的竟是一隻揮之不去，最後墮入菜餚內的烏蠅，小強、烏蠅年中在小店碰上不少，但發生在高級料理店，實難接受。

提提大家，這裡是不可影環境相的。

新店同樣位在利苑，附近雖然有不少正宗高級日本料理，如Sodeyama、壽司廣，但論裝潢，和式小屏風、和紙吊燈與及淺色格調，原澗個性簡潔卻鮮明，然而樓底矮，加上石地板，人多時徊音很大，問題在午市最為嚴重。我與女老闆有過一面之緣，她對鈴木咖啡、Habitu與及走高檔路線的原澗，在包裝上異常執著。

餐牌都不能影。

翻看餐牌，我也不作他想，要來松花堂便當，當想影下餐牌正面與大家在Blog分享時，經理帶著異容質詢拍照目的，我說寫Blog的，去到那裡、影到那裡。

先來是一客胡麻豆腐，自家製的豆腐伴以寒天及三文魚籽，黏潤豆腐滲著芝麻的香，寒天醋微酸不嗆，味道輕盈的豆腐配以味鮮的三文魚籽，組合不錯，惜三文魚籽不算新鮮，風味減半分。

接下來的椎茸清湯，小片日本蘿蔔置於當中，配有日本椎茸及提味的香葉子，湯底很清，香葉子散發著獨特幽香，配料都是產地直送，做功及選料都是很認真。

由曾擔任日本領事館料理長的鈴木師，所傅設計六式精美松花堂便當盒子緊接而來，索價$260的禮盒不平宜，但看款式及賣相較早前未滿師的松花堂便當，是一天一地，款式分別是西京燒組合、兩色刺身、天婦羅盛合、帶子漬物、野菜大蝦及三文魚糯米飯糰。

以味道最輕的野菜大蝦開始，南瓜及豆腐質感麵糰以很輕的木魚水漬過，前者吃起來甜美，後者綿韌又帶著木魚湯的鮮，至於蛋包蝦仁也好吃。

帶子漬物，帶子切成小粒，纖嫩軟滑，配以胡麻醬及香而不辛的韭菜芯，既清新亦很開胃。

天婦羅盛合，較之大蝦，我更喜歡原味清爽的野菜天婦羅，炸漿厚了一點．談不上酥化，卻不油不膩，篩油功夫很認真，值得一讚，卻奇怪不見有天婦羅汁？

西京燒組合是最有驚喜一道菜，西京燒銀鱈魚滲著濃郁西京醬甜，燒後既香亦油潤，處理及燒功較Basement的法國銀鱈魚西京燒高明。煎蛋卷鬆而微微濕潤，火候處理是不錯的，惜味道是偏鹹，日式煎蛋卷我是比較喜歡甜一點的味道。

鰻魚淮山卷也是很傳統的日本菜，鰻魚肉少油散腍，似乎非中國產肥美品種，卷物爽而帶著日本淮山獨特清香，這配搭雖非我那杯茶，但用心細作的手工菜，我是欣賞的。燒物組合最後一道是醋漬日本海參，海參是無味之物，要靠醋漬提味，質感爽韌，是消膩佳品，難怪會放在西京燒的小格內。

三文魚糯米飯以魚湯燴煮，煙韌美味，最得我心。

兩色刺身．對午市定食刺身不大，胃納珍貴，一口亦沒去試。

甜品及咖啡後簽卡離去，在門口打算影張環境相，餐廳總經理說會影響客人，禁止人影，如有客人投訴，會跟據信用卡登記電話找我。菜式質素甚佳，廚師對待料理出品是嚴謹又認真的，要吃像樣的午市定食，這裡是不錯選擇。

是次消費：$286／位

（以五個為滿分）
食物：
配套： 　
消費： 1／2

原澗
地址：香港島銅鑼灣恩平道28號利園2期3F 311號舖
訂座電話：2882-8616