當年的味道～
今天的進步～
進步，就是在基礎上再努力，於原點中作出突破，說來容易，但在飲食業中守穩出品已難，更徨論突破？偏偏這間位在荃灣的清湯腩店，兩年來了三次，每次都會嚐其牛骨熬成的清湯，而每次她都會帶給我驚喜。
近十一時，仍高朋滿座。
夜深的千色店一帶，可選擇的「一人前」餐廳不多，唯這裡卻是愈夜愈精采，天口再熱，亦有一班街坊熟客不介意坐街邊，或吃咖喱牛腩飯，或來碗清湯五寶，氣氛好不熱鬧，客流，多少反映餐廳質素。
熬一碗鮮濃有層次感的清湯腩不簡單，牛骨量少無味，量多既油亦有羶味，出色的清湯腩店會有自家一套配方去雜羶並提昇味道層次。其實細心留意，甫入店後如中環九記般嗅到牛臊味的清湯腩店，質素不會差到那裡，荃灣的生龍，能隱約感受到牛骨熬出的臊香，連這點亦察覺不到，妄言對面海牛骨湯喝畢會令人口乾的人，連番「偉論」直叫人哭笑不得。
店內近乎全爆，連露天位置亦坐滿吃咖喱的人。
大半年沒來，又想喝碗滾熱的港式牛骨湯，十一時許，小店仍是高朋滿座，幸好獨個兒，只要不介意坐得迫夾，在內堂找個位置不算很困難。
「港味」十足的餐牌，除了牛系列，亦有菌湯系列，花多眼亂。
別來無恙，小店除牛系列菜外，亦有順德煎魚餅、蜆介鯪魚球等家鄉小吃，記憶中這裡炆牛尾及牛舌浸煮得不錯，乾脆來個五寶河，將爽腩、牛根及牛肚五款不同部分一口氣掃下。
牛五寶河，以闊碗盛著，五款材料花過心思配置，難想像這情況會出現在街坊小店，喝口湯，夠熱而帶著薄薄的牛臊味，鮮而微甜，藥材如蜻蜓點水般豐富了味道，質素雖未能與九記相題並論，然而肯用心改良，人客多了用的牛量相對提升，味道較上回來更濃更厚，是荃葵青最有水準的港式牛湯了。
大埔群記清湯腩的美味清湯牛舌。
生龍的清湯牛舌亦不賴。
清湯牛舌，本地吃過印象最深是大埔群記清湯腩，是夜的牛舌，是近脷胎的部分，用的位置不及群記舌芯般豐腴富彈性，但浸煮的技術了得，芯的部分吃起來鬆腍，而邊的位置亦不乾巴，還帶點牛舌獨特的甘腴，滿意之作。
牛尾已去皮，炆焗得鬆腍卻不散，我最欣賞是採用清湯炆製，能品嚐到牛尾最原始的臊香之餘，卻不著雜羶味，處理的功夫很了得，惜是夜部分都是跟末端部分，骨多肉少，未夠滿足。
是日牛腩吩咐了要爽腩，出到來真的是近著腹膜的邊位部分，除胸膜黏韌的質感外，亦滲著脂肪的油甘，亦有瘦肉的肉味，火候佳，將爽腩的三重質感發揮得精妙。而牛根及牛肚，非主力之作，前者主要作用是替清湯添上膠質，喝起來多一分黏潤，後者麻，沒胃納去理解了。
$38的牛五寶河，在同區內說收費絕不平宜，但性價比卻很高，路過荃灣的話，除刀削麵及麵棧外，在進步著的心機小店，我亦會推介的。
是次消費：$38／位
（以五個
為滿分）食物：
1／2配套：
消費：
1／2 生龍清湯腩餐廳
地址：新界荃灣荃灣城市廣場2期G01號舖
電話：3529-1908
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