9.02.2012

人少也能吃的客家菜@翠園


翠園今年也做不過少特色的廣東菜,曾在這裡試過南番順菜,而這次獲店方邀請,來試試精緻版客家菜。(圖為番薯爽)


構思認真的客家菜式。
地點在旺角新世紀廣場的分店,這裡的茶市也頗受歡迎,一點鐘來到吃至近三點也陸續有街客入來,在三位公關大員安排下,我們一行五人就坐在大廳,試的是名為「土樓三弄」的客家菜。


電子點心車。

客家菜向來都是打大眾化市場,這裡也不例外,幾味菜式幾十元起而最貴亦不過百多元,以早前南番順菜為例,例牌份量約四至六人用,一家人吃飯試五六味菜式,平均不用$200,這裡的晚飯是幾受街坊客歡迎。


番薯爽(圖上)、 蔥油五更豬肚 (圖下)
先試甜番薯爽,番薯是農家食材,切成絲後非常爽脆,味道帶甜酸,再加上芝麻增香,是討好的開胃菜;碟內原來有切粒的番薯,煮得甜美,一酸一甜是很好的配搭。

蔥油五更豬肚,豬肚本身無味,但處理得好不羶之餘口感亦為爽柔,雖然蔥油味道不見突出,反而夾著洋蔥絲和薑絲吃,效果更好。


不敗的邪惡組合。
土樓冰燒肉,早前的試菜小局已試過,是腩肉做的叉燒釀入流油咸蛋黃,是日所見賣相討好,而這樣的配搭味道又怎會不好?


份量慷慨!
飲完會出汗的家鄉湯品。
土樓第一湯,用上豬雜、豬肉連同胡椒去煮,湯醇但對我來說十分辛辣,豬雜也新鮮,時為仲夏如冬天喝效果更好,一盅分出來每人也差不多喝到兩碗,也真抵飲。


懷舊美食。
古坑炆全豬,瓦鍋內是豬雜、豬腩和豬手,豬肉吸滿濃濃的汁醬,也是很地道的客家菜,肉太膩我沒試,撿了豬肚試試,醬吸收腩汁後濃郁豐潤,另外也有不少豬潤作為砂鍋菜也夠懷舊。


更喜歡這味。
大街蘿蔔魚丸,奶濃湯底與方才胡椒豬雜湯味道大同同,甜而夠味,聽說是下了臘雞的效果,而臘雞相信是先處理過,不過鹹也帶微微甜味,味道極為討好;魚丸也有魚味,size上也較足功課,因為已吃到不少臘雞,蘿蔔反而無怎麼試到。 


聽說是有機飼養的魚,$148/條實在平宜得發笑。
油鹽薑蓉蒸脆鯇,雖然席上的朋友強烈建議我多吃幾件,清新菜合我脾胃,但坦白說去到這階段,也只能幫忙拍照,最後為了試試有沒有河魚的泥腥,就試了最敏感的魚腩位,肥美帶脂香又沒有泥味,加上少量薑蓉吃,十分美味,一尾看似有斤半,如平日一家人來,單是吃這味大魚,已不用再加餸了!


  最後的南瓜烙,南瓜條炸後也香脆,但吃完印象不怎深。
試過幾味,單看賣相也不會想像到是濃膩的客家菜,廚師在配搭上也下過不少心思,對上年紀的長輩也有不膩口的選擇,如家人聚會的話,也能各選所需,是值得一試的,而「土樓三弄」會在全線美心中菜食肆供應,HSBC卡有特別優惠。

謝謝店方邀請,不久我們又會再試另一邊的出品。 

消費:試菜
滿意度:***1/2(以5*為滿分)
推介:土樓冰燒肉、番薯爽、油鹽薑蓉蒸脆鯇、大街蘿蔔魚丸
建議人數:8-12
評語:值得一試


翠園Jade Garden
地址:九龍旺角太子道西193號新世紀廣場6樓603號舖
電話:2628 9668




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