不吃日本牛的無炭燒肉店～ 牛角日本燒肉專門店

記得早年走在東京街頭，時運麻麻，誤打誤撞來到連鎖式的牛角，印象最深除了英文餐牌，就是醬汁多過肉的澳洲和牛，早陣子該店正式入主九龍灣，以平民價招徠，以美國牛代替本店的澳洲和牛，一蟹不如一蟹，難怪叮爺參與公開飲食網站的試菜會後亦「媽聲」四起。

要麼就是六點半訂檯吃早飯，否則如路人般動輒要等兩小時才有位。

對市區人而言，九龍灣的「人氣」燒肉店的地理位置亦難吸引人專程一試，後來在尖沙咀LCX開了分店，傳媒朋友G說不如一起試新店，雖然覺得有點冒險，但有時候食味以外，共嘗回憶畢竟是人生難忘的體驗，難得朋友願花時間訂檯及打點，一試又何妨？



不愧為人氣店，縱然網站食評投訴安排入座問題不絕，新店仍排著以年輕人為主的長龍，平日「靜蠅蠅」的「死場」亦一下子變得熱鬧起來；朋友已訂了六點半六人檯，好奇為啥吃那麼好？她笑言630已是「最後訂檯」時段，留檯十分鐘，偶點點頭，回應說幸好不用人齊入座，否則大伙兒要乖乖的在門外罰企．．．

無可取代的海景位。

「早來的鳥兒」才能舒服用膳，撇開令人卻步的排隊入座問題，裝潢方面頗為舒服，有著盛八新派的和式人氣風格，樓底高，靠窗位置能看到對面海的「粟米大廈」及會展，偶笑說海景送燒肉開創了本地先河，似乎新晉的餐廳亦注重「外在美」，仿如Wooloomooloo新店亦附設海景露天雅座。

這夜由朋友打點，席上的朋友沒甚麼不吃，價錢不貴，結果幾乎叫了「全餐」！

餐牌設計尤如茶記菜牌，花多眼亂不知從何入手，幸好價錢比同類餐廳平上一倍，比方牛舌六件不需五十塊，一般美國牛約六十左右，而最貴的特上和牛牛肋肉收九十九，當然用的是澳洲牛，畢竟世上是沒有平靚正的晚餐。

東京牛角，用的是備長炭。

落單後店員打開燒爐，日式設計，爐圈的抽風口較韓式烤爐高一點，「風味」不如龜背韓烤，但來得舒服企理。雖然抽風系統合規格，但沒有本店的備長炭燒烤，風味如同掉了角的牛，亦不及和宴為客人準備隔煙紙般細心，亦再次解釋了平的背後，總有「偷雞」的地方。

首輪菜式七時入單，不用十分鐘已一口起推出，檯小餸多，大家七手八腳將各式肉類一窩蜂投入燒爐。菜多事亂，加上店員沒解識每碟牛的部份及燒法，偶也要想想，然後逐碟解識，又似乎再三解釋了平的背後，還要將員工陪訓列入計算之列。

燒肉，還是應該吃材料的原味。

芸芸菜式中以「王樣！牛胸肉」最正路，稍以鹽調味，有嚼勁但不著渣，肉香亦可以，雖配以牛油醬，但其實肉好，無添加就最美味。

處理麻麻，見狀未能帶起食欲。

厚切牛舌一客五件，上檯時滲著半融的雪水，解凍處理麻麻，結果燒時亦難以燒到皮焦內軟的好效果，吃時也不覺特別甘潤，談不上滿意，一分錢一分貨，吃好一點似乎還是要到伊呂波。

朋友試過牛百葉，結論是吃完亦說不出是什麼，很奇怪。

朋友說不如試試牛內臟，偶反建議如單試一味，倒不如來個拼盤，可多嘗幾味，價錢亦較合理，結過弄來牛百葉、豬腸及牛肝三拼。在日本牛肝可作刺身，偶其實很怕牛肝燒後的質感，不怕死的生吞了一件，味道甘濃軟柔，還有麵豉醬的甜味，今天有命寫下這味道回憶。

還有一道魔法之鹽的牛胸肉，其實在濃汁醃至牛無牛味的情況下，再撒鹽調味，結果只是令味道更濃，非天天拿著鹽出街的人，這種大鹹大濃的做法實在不懂欣賞。

食友亦因為怕燒肉需時，就同時點了沙律「撐場」，大家愈吃愈覺得味道有著異常的酸味，直至吩咐店員收起的一刻，他們亦不覺客人吃剩菜式是質素有問題，又或許店方認為出了菜就等同完成了賺錢的偉大使命，原物退回只是客人有問題？

豬舌是下價物，同樣價錢份量亦較牛舌多。

首輪後四十五分鐘，再叫了第二轉，這次需等上近半小時菜才來，相信是八時新客入，廚房忙得不可開交吧。這回叫了一些較有創作風味菜式，如燒豬舌，也是全港獨有，說真的豬舌油甘不如牛舌，燒起來肉如乾柴，回想起來，對吃有講究的日本人如果覺得豬舌若燒得好吃，伊呂波、和宴早已納入餐牌去了。

後來朋友大讚招牌的牛角飯不錯，試後，飯粒軟熟撈上汁後味道亦豐富，但習慣了以白飯送和牛的傳統吃法，這種已調味的有味飯，與燒肉是格格不入。

到最後的銅鑼燒餅，雪櫃未解凍拿出來的冰硬之物，店員說要放在爐上燒十五秒吃，偶笑說這做法連解凍功夫亦能省回，老闆的生意腦筋真不賴，說回味道，外熱內冷味道真不錯，十九塊一件，比起七仔還要平宜，值得一試。


近乎「全餐」，埋單每人二百四十塊，在款與量上較足功課，路線介乎於任食與正宗燒肉的水平，滿足純粹想大伙兒吃動手吃氣氛的燒肉者，但真正喜歡和牛原味油甘的朋友，實無用花時間與胃納，耗在新派的燒肉店。


謝謝編輯朋友的安排，整晚的飲食分享後，下次人多不如吃另類粵菜？




消費：$240
推介度：＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：銅鑼灣燒餅
建議人數：4～6人
備：訂檯只限6:30pm前




牛角日本燒肉專門店 （Gyu-Kaku）
地址：九龍尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓309R1號舖
電話：2153 1686