伊呂波燒肉～最後所看到的

年復年的去吃，店子有些依舊，但有緣同桌緣來不易，一年矣，往年聖誕的燒肉夜，Isaac眼下看到的再不獨雪花和牛。

好的燒肉不能將貨就價。

一行五人來到伊呂波慶祝聖誕，訂檯的不是Isaac，我也是隨隊而來，還記得往年設每人$500的最低消費，不知來月「3.11」後的聖誕，會否將門檻降低？

銅鑼灣店的裝潢私隱度較尖沙咀店高。

大家就坐在榻榻米房，隱閉性高，而大家走私了兩支「透明色的水」來慶祝，店收最低消費也設開瓶，你精而我們亦不笨。

還好沒有逼我們叫套餐，散點雖然有最底消費，但質素一定較套產高。

沒有限定要叫套餐，這裡的雪櫃特別訂來存放牛肉，也解釋了為何海鮮向來處理得不好，燒肉大家比我吃得多，就由達人們發辦好了，名物除了厚切牛舌，還有精選牛肋肉和原塊A5肉眼．．．

失色的酒盜。

餐前也叫來不少酒之友，如「酒盜芝士」原來是軟芝士配少量漬魚腸，塗在太平梳打餅上，風味和誠意也及不上Hokahoka原條芝士撈上魚腸吃法。

我的吃法是要將點綴的大葉撕開拌吃。

也有「醬漬螢光魷魚」，店家先校味吃起來既鹹鮮，也「卜」聲入口，水準很好。

色淡味豐的豬手，必吃！

懂吃亦愛吃的食友不介意食材下欄，只要有特色和好吃的也叫來一試，如「日式豬手」，貌似白雲豬手，但用淡色醬油汁處理過，是嫩腍而味豐，尤其豬皮肥而不膩，當中的軟膠位對於喜歡「啜骨」的我更是吃個不剩，值得推介大家去試。

雜碎，處理得好也會令人留下深刻回憶。

談煮餸，我也會檢平宜到牛檔找雜碎位，處理得好也會很好吃，如這道疑似串燒的牛腩，以肉汁炆得軟腍，吃了幾口啖到薄薄一層筋膜，原來是牛腩近著爽腩的邊位，其貌不揚卻可口這才是吃的文化，我可是吃得很滿意。

一斤斬埋三兩，點煮也衰極有限。

來到燒肉環節，「厚切牛舌」來自日本，靚的芯位已作解凍處理，材料好加上大家也懂得自己喜歡的生熟度，不難做到「自己那杯茶」。

悅目的器皿也會令人吃得更開心。

這裡出名貴，所以我也會留意配套，和牛各部份切法亦不同，也用上精美手造碗盛載，爐的烤架未及燒黑店員也會主動替換，是新晉「放題燒肉」做不來的細心。

和牛西冷厚切。

吃燒肉，也不免要來碗「靚仔唔該！」

又試試「和牛西冷」，大家留意「下闊上尖」的樣子，就不會將它與肉眼混淆，雪花紋理誘人也是矜貴所在，而邊位還連著脂肪，燒起來也格外甘香，吃和牛如果有白飯送「牛脂」，我可是能吞下medium rare程度！

當地由女將獨力處理的「席前」即撈醬汁的燒肉，是最地道的吃法了。

牛黃喉撈豉油，較腥的牛腸就撈辣醬去腥，調味不會亂來，是門學問。

燒完和牛，我們才吃牛內臟，這是地道平民燒肉店會吃到的佳珍，還記得凌晨三點幾在道頓崛川，當附近店已打烊，一間毫無裝備只得幾支抽氣煙通的燒肉店仍燈火通明，我就叫了幾款內藏和牛肉，女當家按不同部份作不同調味，或辛或鹹辛，也有甜的風味，香港人吃不慣，但這就是我認為「國民美食」最地道吃法。

比起爽口的牛黃喉，我們是較喜歡脂肪味道。

話說得太遠，這裡的「牛內臟」，我最喜歡是「牛小腸」，豐腴「爆油」所以燒起來也要格外小心，否則搶火起來，就會「殃及池肉」！

伊呂波這高級的燒肉店，骨子類也隱藏著平民的美味，也是比較靚肉更值得可喜的回憶，那一夜我吃得放肆，今天的Isaac雖然已不能再如此放任去吃，但飲食回憶是美好的，若能看得見來年聖誕，我也想好好寫一篇，在大阪的回憶。



消費：$600
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：豬手、牛腩
建議人數：4～6

伊呂波燒肉 Iroha

地址 :港島銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓

電話 : 2882 9877