公子飯堂: 首試話題新店～Mango Tree

11.04.2011

首試話題新店～Mango Tree

試新店既是生活或可說是工作部份，試過翻新後的怡東軒不久，然後是受到店Sandy和公關大員Nellie的邀請，來到倫敦、杜拜等地也分店的高級泰國料理Mango Tree，試試過江龍的招牌菜。

店方認真的設宴。

這天的傳媒宴，除了來年會出版自己飲食書本外，也有替周刊撰文，今天就先以編輯角色先來探路；其實早於竹壽司新開時，已聽說過老闆之一的Paul談過會將會由泰國引入當地名牌mango tree，想不到未到一年又來到恩平道的新「食廈」Cubus再試菜。

甚有個性的裝潢。

在香港走fine dining的泰國菜館不易生存，到底是龍城吃泰菜的慣常消費模式太過深入民心了。看看環境配套，有傳媒朋友說禪味重，但看看玻璃天花和烏絲吊燈，我反而覺得風格摩登也帶fusion，整體感覺是舒服的。

老闆之一的阿Paul來親作介紹。

其時主持人也走來介紹泰式器皿，粗闊厚薄不同的手作品，雖然消費者不能逃避替地產商納貢的現實，但一些花心思搜集的食具，看得順眼，吃得也較滋味，也是精緻料理的應有條件。

以海鮮為主的tasting menu。

傳媒宴的菜式很多時也是要埋位才揭盅，這天亦不例外，十二道店安排的招牌菜，吃慣泰菜的朋友不會對此陌生，地道的泰菜多為又酸又辣，但也有不辣或少辣的，不然對辣敏感的泰國人怎生存？

炸唐虱魚也做得較坊間小店精巧，炸得不油，亦非平民菜館的大堆頭創作。

Isaac也就挑選一些「頂得順」的菜來試試，四款前菜配搭有沙律、炸物、焗和烤不同做法，當中一半是不辣的如燒豬頸肉和斑蘭葉雞肉卷，但無論辣與不辣賣相亦為精緻。

自家製魚餅。

Authenic在當地食店不是新鮮事物，但飯局得的經驗，本地小品手功菜是人工貴過材料，酒家連點心都可以OEM時，這天辣的自家製炸魚餅我雖然碰不得，但聽席上朋友說是做得鬆軟惹味，對想試新店朋友，也有一試價值。

味道討好的焗雞卷。

在不辣的豬和雞中，若只能二選一的話，我偏向選擇後者；包著雞腿的斑蘭葉純粹點綴看起來「fine」一點，卻不會吃到很「斑蘭味」，雞腿肉本身較雞胸軟滑，醃得夠身，入口略帶甜味是廣東人所喜的味道，當然焗後會令雞腿再香口一點，是不錯的小吃。

湯品也有兩款，一款是辣的冬蔭公，而另一款是香港店獨有的魚翅蟹湯，前者是辣的無謂冒險，後者因為加入魚翅，我也不怎去碰了，落筆要公平，未真正吃過還是不要亂評，只在此貼圖分享。

巨蟹出沒注意。

主菜是令人嘩然的黃咖喱蟹，由潮汕華僑「殖民」泰國再回流香港，可說是泰菜中的經典名物，單是蟹殼已大得可作面具，肉蟹無兩斤也有斤十四，索價$480／隻價錢也合理。

肉嫩，而汁也老少咸宜。

蟹肉走油後肉質是鮮嫩無比，廚師要同時間處理十多隻「龐然大物」也可以保持夠熱，物流配套是不錯的，而蟹汁混上咖喱和蛋漿，甜為主辣為副是下飯美食；若要雞蛋挑骨頭的話，咖喱汁有點「路過」的感覺，這也是一般泰式咖喱蟹常見到的問題。

城中最貴的大頭蝦。

無論是高級泰菜或越南料理，海、河產的選擇也較多，接下來一味香辣珍寶河蝦，本地的大頭蝦一般是三至四頭，這天試到的少說也有十四兩，看看餐牌原來索價$328／隻，是城中最貴的頭手靚貨，份量足得我是半隻也吃不下，幸好席上的編輯朋友D不吃蝦膏，那我就將蝦頭切，D吃「走脂」的蝦肉，至於萬惡的膽固醇蝦膏，isaac就捱義氣「頂下」。