好運強記食堂～扭計肥廚拿手糯米雞

想不到觀塘工廠區內，竟有一間做得起酒席菜的隱世飯堂，更令人驚喜是「福相」十足的大廚在有限的硬件下，識得「扭計」去「無個樣時又煮到個樣」，奇！

熱鬧的包場「隱世」小局。

喜歡嘗新的KC發掘工廠區飯堂，他說不如平平地去試這間新店廚藝，非公開的宴帖一出，未幾就收滿三圍，這陣容在「飯局」而言不過小局，但對店來說已經是包場的盛會了。

自家製菜式吸引不少「目光」呢！

區區飯堂，午市做碟頭飯供應工廠客來「維皮」，但晚市就煥然一變做大菜，除了陸羽版的古法糯米雞外，在無焗爐情況下竟可「自家製」叉燒，對喜歡入廚的朋友委實是取經好地方。

是位魄力十足的大廚。

人多可多試幾味，也是我們去試店手勢的宗旨，坐得親密一點，氣氛更好，而是夜三席除三位伙計外，老闆兼大廚強哥也來親自招呼，一人服侍一檯的比例，安排上不比大菜館遜色。

有不少期待的手功菜。

十二道的菜單，當中不乏處理需時的手功菜故需早作安排．這方面早已由搞手妥善處理，我們也可輕鬆去試試水準。

大廚見大家清碟後，又再送來一碟又一碟，十分好客。

餐前小吃是「滷水四拼」，豬耳、雞腎、豬腳和掌翼富花椒、八角和桂皮等滷水處理而成的味道，比較起來我較欣賞爽脆的豬耳和雞腎，反而掌翼件頭細亦不夠入味，而豬腳皮厚肉薄較膩口，非我杯茶。

$70／隻的招牌海螳螂。

是夜打正旗號平平地試新店，一些招牌作雖然貴，但也有一試的價值，如讓食友自選的「冰鎮瀨尿蝦」，手掌般大的瀨尿蝦賣相絕對吸引，可惜Isaac食量不多，只能影相貼圖分享。

值得嘉賞是蝦頭觸鬚處理得乾淨，這是家饌的心機。

之後是「鹹蛋黃海蝦」，小小廚房同時間處理三席份量，到上檯時也夠熱辣，鹹蛋黃固然美味，而海蝦是當日的游水貨，肉質亦鮮嫩可喜。

胡椒味十足！

「胡椒蟹」是惹味下酒菜，這裡是大牌檔式走芡乾身風格，用上大量碎黑胡椒爆炒，雖然未見驚喜，但至少也較令人留下「有過胡椒」味的印象。

套用食友所言，是「滑到無朋友」！

再來是清清口味的「松茸蒸蛋」，蒸的火候拿捏得佳，蛋是又甜又滑，還滲著松茸的淡淡菌香，以我想是先將乾松茸浸軟，取菇水混和蛋漿的效果，是利口亦健脾的健康菜，值得好好「學習」。

首次吃到的「古法燒魚腸」！

「雞蛋焗魚腸」是古老粵菜，做法有兩種，除以爐焗處理的酒家版外，大牌檔會用油炸，這裡卻不是焗也不是油炸，廚師先將魚腸蒸妥，再以明火燒至乾身，這做法Isaac還是首次見識，魚腸雖然較腥，但蛋漿燒後還算甘香，是誠意可嘉之作。

還是爆膏的肥腸更受歡迎。

「自家製叉燒」真是阿茂整理，傳統叉燒是用太空爐吊燒，強記版本是在無焗爐下，將自家醃製的梅頭肉，用平底鑊慢火煎成，肉質軟熟亦入味，但是夜大家亦覺得調味過甜；反而碟上拼下的炸大腸，是做得脆口甘香卻不臊，比叉燒更吸引大家注目。

大廚出馬！

仗著人多，我們也能試上「古法糯米雞」，須經去骨、拆肉、上皮、風乾、炒和釀糯米、炸等一天工序才能奉客的經典粵菜，真是少半分魄力也做不來，絕非「打份工」心態師傅做得來的「功夫竇」，也是「貧危」的古老菜之一。

買少見少的「貧危」粵菜，也要推介大家去試！

是夜大廚也親自操刀替大家分雞，食友也急不及待拿起相機「開工」，大家早前已嘗過陸羽的版本，仍對是日的糯米雞稱好，皮薄脆而糯米飯味偏甜，雖然比較最頂級的陸羽，用上貴價臘味弄的糯米飯風味是有所不及，但仍是必吃的鎮店名物。

just so so....

試過以上菜式後，也夠滿足了，之後賣相平平的「泰式燒烏頭」，和風評一般的「鎮江骨拼南乳骨」，我已提不起興趣去試。

也很好吃的糯米飯！

而單尾的「臘味糯米飯」，似乎大家也真喜歡「甘口」的糯米飯，就算吃不完也要打包回家宵夜，若人少叫不上「古法糯米雞」的話，也不仿叫來一試，至少心靈能得到1/3的滿足。

是夜的水準是～全部清碟～

小廚房大菜式，老闆兼大廚強哥也熱情招呼，更無時無刻介紹怎去「扭出新煮意」，對我們來說最重要還是只二百大洋，見識以新鮮材料炮製的自家製手功菜，是物超所值的。

消費：$200
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：古法糯米雞、鹹蛋黃海蝦、松茸蒸蛋、臘味糯米飯、炸大腸
建議人數：12

好運強記食堂

地址 ：九龍觀塘成業街19-21號成業工業大厦2樓26室
電話 :：2389 6756