壹碗麵～鐵定要返兜的鮑魚骨！

朋友說得對，人生苦短與其「好又一餐唔好又一餐」，這比死更糟蹋生命的方程式生活不活也罷，這不怕死的好小子雖然腸胃炎，也堅持不以米水度日，我說清清地吃碗麵，吊住小命。

要老闆親自主理的自家製沙茶醬，澎湃的瑤柱絲來熬，出面無得賣的，難怪他說是「家存獨門秘方」。

朋友病到面青，地點就他來到壹碗麵，那星期青衣城有他的檔位擺賣，竟然在這裡碰到「鼎鼎大名」經常見報的人氣主理人米高，可見雖然是小店，但要維持出品質素大廚兼老闆也要事事親力親為，大家就放過不在展銷會的他一馬吧。

估唔到麵店會遇上最靚的脆皮燒腩肉，真有計！

小店廚房雖少，但有諗頭的大廚時有新驚喜，由舊時的套腸（昔日文章在此）到早前推出的炆鮑魚腩，作為主題麵店，除了招牌幾味外，還不時有新選擇，才是港式撈麵著重變化的價值。

辣得好入味的新菜，朋友吃完即刻回魂。

當然菜式有變化之餘，也要做得好才值得大家再來，這天簡單幾味，朋友抱恙也堅持要我試試這裡的紅燒牛腱，我想應該有點睇頭。牛腱賣相簡約直接，牛腱厚肉亦帶適量脂肪，是揀過的靚部份，湯底浮著薄薄的牛脂，雖然辣辣地，但牛腱軟熟無渣，是下飯良品，如吃得辣叫闊麵作湯麵風味亦佳。

估佢唔到的軟熟可口。

另外一味清湯版本就比較合我口味，建談的「小儀」知我怕油就「吩咐」老闆選較瘦的部份，雖然脂肪少但吃起來也不韌，肉味豐之餘還帶微微的滷水香，火候處理得好，是怕肥的朋友也可一試風味品。

這是心機菜，白肺啤水啤得清，貴在手功。

當然還有我喜歡的白肺湯，用上湯滾的白肺，處理得好是正宗「白肺」，入口綿腍再加埋不能錯過的自家甜豉油，吃了兩碗還不夠，要投訴這是限量供應，想再「安哥」已不能了。

是豬下顎的部份，肉連著微微脂肪，易炆得散糜，是講火候處理食材。

想起古生吃得滿意的罕見炆鮑魚骨，米高說今天只買到兩份新鮮貨，未到六點已售罄，似乎食也要講緣份，為此我鐵定要再來一轉！


保命要緊這天我來作東，朋友病癒東山再起去吃天記的蟹粉，那賬單就不跟他爭了。


消費：$80
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：紅燒牛腱、清湯牛腱、限定白肺湯、限定鮑魚骨
建議人數：4

 壹碗麵
地址：北角和富道93號銀輝大廈地下
電話：2578 0092