好吃的雞油飯，該是這樣子的。
最近食友們爭相談論新晉的文華海雞飯店，其雞汁飯如何了得，對於坡式雞油飯，要求簡單，米芯謹熟並富雞湯汁味道，飯粒粒圓潤分明，光線照射下泛出雞油產生亮光，說來容易，但由平民價的三巡、大少爺吃到高價的四季酒店珍珠米版本，成品能叫人回心微笑就真五指可數，而吃了多年，如果要推介好吃的正宗雞油飯，就只有圖中水準如一的好時沙嗲出品。
資料圖片：沙嗲軒的海南雞飯味道源於好時沙嗲。
三十年老字號的好時沙嗲，與沙嗲軒有著血濃於水的關係，兩邊的海南雞飯都有水準，前者以飯稱冠尖沙咀，後者雞肉纖嫩也值一試，個人鍾情於好時，源於一分恆常的心。
恩姐平時主理樓面，人多時要樓面、廚房兩邊跑。
說「恆」何易？偶認識不少第二代主理人，祖業仍在，然而自己卻不慕正業，廚部出品交由老師傅主理，心地良善的師傅顧念兩代交情，替祖宗創立的味道堅守下來，恩姐與兄長八十年代接手好時後，年中無休，合力將菜式做好，海南雞飯價廉物美，已成附近上班族的「日之出飯堂」。
伙計捧雞捧個不停，但仍要面對不少生客投訴。
「海南雞三碟得未？」，午市「炒檔」不時傳來客人催單的呼聲，師傅雖然鈸飯斬雞做個馬不停蹄，然而廚房配套有限，然而很多生客不明道理，投訴雖多，恩姐卻能以平常心向心急的速食客賠個不事，實在不易。
伙計要飛奔送飯，但人畢竟是自私生物，客人只會看錶而從不體諒經營店子之苦。
如當日午市所見，下雨天客人超多，恩姐亦要特別在門口加開一檯招呼偶這不請自來客，門外OL客見「貴賓」一開，大呼：「唔係麻，要坐這裡？」，偶皺皺眉然後照座無誤。
資料圖片：數年前的海南雞飯，賣相與今日所見相去不遠。
這天的雞飯，不用五分鐘就送到，對偶而言是驚喜速度，一碗滿滿的雞油飯、一碟不修篇幅的海浸雞與及紅、綠、黑三式醬油，賣相廿多年不變。
深啡面泛油光的正宗雞油飯，是坊間做不來的老味道。
雞油飯面泛油光，扁長的泰國絲苗米呈坊間少見的棕啡色，其色乃雞油以乾蔥、蒜頭爆香之故，油飯吸滿浸雞的雞湯味道，夠色夠味，米芯軟韌火候到家，就是sh!ok主理人David所說謹熟的正宗質感。雞油除掛上脂肪香氣外，油脂僅扣米粒表面，起了保護作用，比較起純以雞湯煮的「雞汁飯」，油飯更富粒粒飽滿鮮明個性，亦不「立口」，是吃得用心的靚飯。
比較起美心出品肉糜帶腥的海南雞，好時實在是良心出品。
成本所限，一客$33的海南雞飯套餐自然不會用上鮮雞，而星洲正宗的海南雞飯也是用冰鮮雞的，海南雞雖略肥，但夠滑亦不會出現冰鮮雞處理不好的腥味，分量十足，男士一碗飯加一碟雞，已有八九分飽，還不夠滿足嗎？再來一碟黑醬油炒蘿蔔糕吧，味道正宗又惹味，這午餐個滿足有餘了。
正宗三式醬料，連配套亦嚴謹認真。
嫌雞不夠味的話，蘸些自家製的薑蓉吧，綠色版本的薑蓉以蔥磨製，是好時沙嗲卅年前所創的味道，沙嗲軒也是源用此法炮製，而紅色辣醬如食友專兄所言，是蘸飯的好料子，還有正宗星州甜版黑醬油，配套認真，是用心堅守下來的老味道，喜歡正宗海南雞飯的你，值得專程來感受正宗雞油飯的滋味，還有小店廿多年的人情味。
文華雞飯店的「雞汁飯」，就不夠正宗了。
那邊廂鬧得火熱的文華雞飯店偶也試過一遍，飯是用雞湯來煲的，少了油分保護下，飯面顯地「立口」，亦不及好時的富脂肪香氣，主理人也承認為遷就市場口味而不下雞油，偶聽後搖搖頭，只歎正宗口味難堅持下去，想跟他分享好時的故事，但見某君說什麼「乾身之餘更滲進雞油香」，有花飲水飽，連湯與油亦分辨不出就自吹自雷，忠言總是逆耳，這番話最後還是沒說出來。
（以 五 個
為 滿分）食物：
配套：
1／2 消費：
上菜速度：約5~10分鐘 （午市）
推介菜式：海南雞飯、叻沙、黑醬油炒蘿蔔糕、福建蝦湯麵、咖喱系列
好時沙嗲
地址：九龍尖沙咀麼地道63號好時中心1F 144～148號舖
電話：2739-9808
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