簡單的米漿，竟可弄出軟糯與香脆的雙重口感的順化美點～Banh Ram It。
越南之旅，感受最深是各適其式的餐前「點心」，用米漿製的精緻而清麗小吃Banh Beo，又或以米網包卷著肉試、香菜脆炸成的順化春卷Cuon Ram，可喜的味道充分體會到當地人珍惜並善於運用資源的智慧，反觀本地越南菜卻欠乏心思小吃，是城市人生活太富裕了，珍饈百味下又豈易感受廚子為一口式精品小點花上的心思？
家庭風味小店，服務很細心。
KC網誌提及的香河，當清亭．燕萍向市場口味低頭下，區內最值得推介的老字號除她有誰？伙計向來不多言，但對於客人要求卻會一一辦妥，縱是忙得不可開交的午市，除不時替半滿的茶杯加茶外，還會作小心相機跌碰的溫馨提示，都是良善的越南華僑。
左：滿滿的小吃餐牌，很地道。右資料圖片：越南滿街都是美味小吃。
寫滿了兩頁A4紙小吃的餐牌，不經意流露出越民粗材細作的飲食風尚，西貢街頭巷尾盡皆小吃天下，幕幕感動的味道，獨個兒遊歷亦不覺孤單。
花生、肉絲、鮮蔥、乾蒜片、米皮及蝦片構成的六重滋味小吃。
同一道香茅肉蝦片，在悠閒晚市未必能細察它的可貴，然而只得一時小的午市「炒檔」，廚師仍花心機將肉片與及炸香的乾蒜片、鮮蔥（油）置於小片蝦片上，中間還夾著薄薄一層米漿皮，粗中帶細的賣相下，滲出乾蒜片的濃與鮮蔥（油）的香，還有沒經化學味討好的肉片，配合軟熟吸味的米皮，與及不著油朕味的鬆脆蝦片，既香亦富層次，配起鹹為主帶點酸的魚露，實在是「可口．可樂」，如要雞蛋中挑骨頭的話，就是少了一片金不換帶起的越南幽香韻味。
資料圖片：凍蒙粉配蝦醬是北越正宗吃法。
原味牛肉撈蒙，記得叫伙計送碟蝦醬呢。
而一碗分量豐富的香茅牛肉檬粉，撈蒙用的粉較湯蒙來得幼亦不黏搭，軟柔帶點爽滑，香茅牛肉沒經梳打，這年頭肉香欠乏的情況下，以香茅提味，牛肉就變得好吃多了，唯配料只得少量鮮蔥，味道又欠豐富，著伙計拿來一碟蝦醬撈來吃，味道就對辦多了，這才是北越凍蒙應有的味道麻。
閒話家常，老闆說家鄉有道橋，風景很美，跟本地大部分越南人一樣，來自西貢。
繁忙的午飯，客人來去匆匆，食物的意義僅作充飢，誰明瞭好吃的味道乃廚子大清早備貨、熬湯的心機成果？活著當然非全然為了吃，但如連基本一頓飯亦吃不好，何其哀，謝謝連名字亦沒有人會記起的你、妳、您．．
是次消費：$70／位（約）
（以五 個
為 滿分）食物：
1／2 配套：
1／2 消費：
1／2 推介菜式：香茅肉蝦片
香河越南餐廳
地址：港島銅鑼灣波斯富街89號
電話：2576-2240
2 comments:
「活著不是為了吃」，就如「飲食不是生命中的全部」一樣，是很廢的廢話，絕對係「編輯推介」的好材料。
KC，咁當為搏花開燦爛，口說「飲食不是生命中的全部」個位，又咪要高調咁走去扮自己識食，最好笑係連風都跟埋，話唔食三文魚刺身，好似好有性格，結果又咪乖乖的沾人口水尾，其實自己先係最無原則亦無性格。
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