街市內的普寧腸粉～潮式腸粉

 百市百味，街市材料直接反映出民風。

看一個街市的擺陣，大概能反映出該區居民對飲食的要求，中環鬼佬多，結志街市「聯合國」材料百花爭鳴，荃灣歷史因素下海鮮大鳴大放，楊屋道街市集長州、西貢、大埔花多眼亂漁獲，比較起來葵芳這小社區，住宅少工商業區多，五分鐘可走完的街市下實難期待日光之下多新事．．．

煮的無用腦構思、吃的逆來順受不作投訴，小區豈有進步動力？

環顧以新都會為中心的葵芳一帶，似樣的食店就只有馬泰的肉骨茶及湘川滬的湯麵，Café以蘇眉的泡沫咖啡做得出色在於奶打得好，和民、吉野家是無選擇下的日本菜最佳選擇，因為平而抵吃，至於茶記也只有新釗記的涼瓜豉椒炒X系列較為可取，走到葵芳路也不見得有多好，充其量街坊小炒金潮交到功課，而手持食家「粉絲」會員有折扣的美美上海菜，吃件炸排骨竟然只吃到萬年油味，肉梳打得再不行，乏新元素衝擊的公式化流程，人不變笨蛋才怪！

老闆家住附近，是位健談的普寧人。

早前要到街市買些瘦肉收工滾啖湯，想起附近新開名為潮式腸粉小店，老闆是普寧人，就試試落在本地的即蒸家鄉粉腸是何樣子。

正宗街頭風味，是皮薄餡豐再配上蝦米菜甫！

回想起在汕頭夜街小吃的一道蒸粉腸，晶瑩透光的米漿薄皮包著蠔仔、銀芽作餡，吃時蘸以蝦米炒香的惹味菜甫，味豐就不須掛芡汁，三個大男孩吃完一碟再追加多兩碟，最後共吃上五大碟，笑呵呵的味道至今仍回味。

街頭風味的路邊摺檯下大玩live show。

坐在離蒸櫃半步之隔的路邊檔睇老闆表演，見他先蒸米漿皮再加入生菜、銀芽還有蛋及蠔仔，一派內地街頭小吃的風情，這邊廂的家鄉腸粉，是掛了濃芡的「味湯」。

熱辣辣而味道亂七八糟的普寧小吃。

近廚得吃，腸粉即蒸即上，加上「味湯」芡 發揮保溫作用，入口不熱才怪，配料加了西生菜，反正是街頭小吃，不區一格也沒所謂，就如大澳小食店的貴妃餅，弄得好吃就行了，要「避輕就重」將粉皮包卷著餡料，皮相對地要厚否則會穿餡，而餡與皮同蒸，餡熟皮就更熟，又厚又腍，餡料雖然是潮汕慣常用作腸粉材料，但來到香港，食材欠鮮，出到來的味道與當地是一天一地，蠔仔帶腥而芽菜只爽而乏味，照辦煮碗的方式行不通，這個家鄉腸粉，唔收貨。事後與老饕Fraz談起，醒起當地有一味做法類近的潮式粿條湯，皮弄薄一點，出菜前以片刀弄成粿條狀，再配惹味蝦米菜甫，會更受歡迎。

聽說遲些會加入牛丸粿條，不日再來試試。

見不少客人購買自家製的肉丸，當中以細粒的牛丸最吸引，原打算回家放湯，卻不知在公司失竊了，有機會會再試的，是間人情味小店，希望「腸粉」味道能進步下去，亦期待小區多添有創意亦好吃的小店，人生才不悶不笨。


是次消費：$20／位
（以 五 個為 滿分）
食物： 1／2
配套：
消費： 1／2
上菜速度：約8分鐘

潮式腸粉
地址：新界葵芳京寶大廈A6B舖