閒話家常

悠閒星期天，由寧靜的九如坊大班樓說起。

越南之行前，聞天哥將有新動作，抵港後進展也較預期驚喜，就在周日，帶了包越南highland咖啡，探探前輩分享越南地道民風之餘順道打點飯局安排。

平日午市飯忙小店，在假日亦變得冷清起來，師傅也會出來跟熟客打招呼。

碰巧天哥與Danny在忙，還豎有空，就試試天后上海弄堂在中環分店，沒有商務客的日子，伙計也顯得很悠閒，若非租金高昂要「追數」，相信弄堂也會與九記或勝香園般，周日休息，經營飲食之難只有店董自知。

摩登上海小店，感覺是整潔、企理。

整潔而衛生的雪白裝潢，地板滴油不沾，比較起唯一等老式上海館子，除不「冼腳」外在衛生程度上，也多添「安心」感覺，衛生及食材源流，這也今天與天哥對談的主要課題。

自家製豆漿豆味薄，遂下重砂糖提味，不是自己喜歡的味道。

學嚐滬式麵點，是由蔥油開洋拌麵而起，老上海的做得正宗好吃，惜胃納不如從前，今天一杯暖和帶甜的豆漿後，一籠四件小籠包子，再打一碗涼拌白麵，少油的周日brunch，同樣試到店方的麵點手勢。

肉汁恰如其分，鮮香好吃。

小籠包子即叫即蒸，熱氣騰彿，老式皮厚的賣相，入口軟熟汁鮮，不如三六九般濃郁，卻帶鮮肉的甜味，家常粗作也吃得滿意，而更難是姐姐不時提點不要顧著影相，快趁熱吃！比起翡翠拉麵的商業味道，偶更喜歡老伙計人情味。

未是最佳演繹。

涼麵麻，白麵粗幼不一，老師傅說是每天由總店打造，供應跑馬地、天后及中環店，麵夠涼符合涼麵最基本要求，幼長白麵軟致有咬口，唯細嚐下也會出現「粉」的問題，掛的芝麻醬味較淡，餐後跟師傅稍作寒暄，他亦樂意接受客人意見，是位好師傅，亦期待小店品質更上一層樓。

大班樓將有新菜、新動作推出，大家密切留意！

餐後，回到大班樓跟天哥談談近況，與他分享越南之遊的經歷，談起當地吃到鮮味黃牛肉，大家也概歎本地什麼都有，其實是什麼都無，粵菜之路較西餐更難走，濁流泛濫，還幸仍有人心主理人在，偶仍相信天哥與Danny堅持下來的「真」貴種子，會開花，並將兒時那一點「真」延續下去。

一道老媽喜歡的白切雞，皮薄鮮嫩且雞香十足的家鄉雞，謝謝吳老太與Gigi。

周日的家常便飯，三口子閒話家常，老媽談起當年初來香港，住板間房沒錢交租的難捱日子總算捱過了，辛苦多年其實不過為求一口安樂茶飯，她的夙願，就是這樣子簡單，但這卻花近六十寒暑去苦心經營，孩子除了無言的感激，也希望盡努力讓老人家每一天也吃得好好的，這天拜托了蛇王芬主理人Gigi預留雞有雞味的「家鄉雞」作加料，老人家吃得很高興，偶點點頭，笑說家的感覺真好。

以五個為 滿分

蛇王芬
食物： 1／2 
推介：白切鮮雞

上海弄堂（中環店） 
食物：