紹華小廚～不差的二奶命炭爐煲仔飯

廣東人不可一日無飯，龍年首發的網誌，先祝大家豐衣足食，寒流逆襲的新春，來煲港島東炭爐燒煲仔飯暖暖身吧！

服務親切，吃得舒服。

說起港島的煲仔飯，港島中西區的坤記老店、永合成等老字號，水準多年來也保持穩定，但來到港島東，自從登龍街人氣炭爐燒煲仔店新翠華結業，幾位老細同大廚拆夥各自「開枝散葉後」，戰局其實是亂作一團；比方老闆之一在北角熟食中心開的店，水準已是「無謂冒險」，另一邊由廚師在東大街開的新翠雅，無論創意和水準也貼近舊店（另文再述）。

熟食中心的格局。

今次寫的紹華是舊新翠華分支，位置是三間之中最難找的，是在愛東村熟食中心，和食友駕車循GPS也兜了幾個白鴿圈才找到，甫入店所見，入座率不高以熟客為主，由於位置是固定，不想搭檯的話建議4或6人前來。

無味精老火湯，足料好飲！

菜式是將舊新翠話的餐牌搬過來，你可以說誠意欠奉，但我認為「勉強無幸福」，有時候為「搞作」而創新玩花巧，不如老老實實做回招牌菜去，所以我亦揀了舊店招牌菜芋蓉球煲仔飯。

我不介意冬菇多過羊腩的～

一分錢一分貨，羊腩肉質未見驚喜，但火候和醬料也不也，可以一試。

由於煲仔飯即煮需等，又叫來羊腩煲作熱身，店員建議二人可點細鍋，設計也真貼心；這款以砂鍋奉客的羊腩煲，風格源自港式大牌檔，用上枝竹、冬菇和馬蹄來炆，羊腩臊味不濃，勝在炆得入味，而醬味也濃郁，而胃納極有限，比較「啖啖肉」，我更喜歡吸收醬味的枝竹和冬菇。

港式原創菜！

招牌的荔蓉肉碎煲仔飯，那兩大球芋蓉「唔打得都睇得」，是舊新翠華年代首創的港式菜，芋蓉配上肉碎增味是聰明做法。

成底飯焦，咪話唔驚喜。

至於最重要的飯，靠炭燒的高熱，飯粒非常乾爽，不過飯香一般不及新翠雅，要靠自家製調的極濃豉油添味，而下大量砂糖和調料加煮的「煲仔飯」豉油，可說是銅板美食而創作出港式飲食智慧。



本地茶餐廳吃煲仔飯選擇如同在日本吃拉麵，選擇多如恆砂，但逐間去試去比較，其實98%都是為生意而去做，無個性亦欠生活味道，這裡的水準比較最好的坤記或永合成輸一線，雖為「二奶命」，但獨特用料和配套招呼，以$48／煲來說，絕對交足功課，路過不妨一試。



消費：$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：煲仔飯
建議人數：4~6
評語：較同類店出色推介

紹華小廚

地址：港島 筲箕灣愛秩序灣愛東邨熟食中心CF3店

電話：8199 8188