逸東軒～可獨享的粵菜八式

來到兔年最後一天，回看歲末的日子，生活工作除了吃便是寫，是半天偷得浮生去睇電影的時間亦欠奉，成績雖然談不上豐盛，但飯局和食評還有微博和之後的飲食書進度也勉強撐得住，活得充實也不枉人生，如是日的試食活動，已經是第四場．．．

昔日看重美食，今天我更享受吃的體驗。

從事飲食編輯工作是非人生活，昔日為了趕在死線前完成地區攻略，一天吃近廿餐是等閒事，也試過為了蛋的專題，一天吞上廿多款不同做法的蛋饌，胃納能負荷的程度已大不如前，有時候我會想如果有一碗白粥，人生多好！（真正碟碟餸都會試的媒體朋友會明箇中感受！）

傳統的「企理型」中菜。

幸好是我吃得慣的廣府菜，地點是熟悉不過昔日常來和老細飲茶應酬的逸東軒，而同行的也是飲食好友KC和阿偉，八道菜的宴客菜，在一切都是熟識的氣氛下，感覺也沒那麼沉重。

來旅行的話，這是推介的淺嘗份量。

說真的，這裡的水準從來都是「抵吃」之選，而今天，我更看重「飯腳」分享討論的飲食經驗，八道菜折實後$342，當中不乏手功菜式，還有頗受市場歡迎的鮮鮑魚和名貴燕窩，以酒店級數餐廳來說，收的價絕不過份。

這是網油腰肝卷改良的健康手功菜。

是日的粵式前菜逸東三錦碟按位上，當中以三層冰燒肉味道最穩妥，皮脆肉鬆柔，放在微博轉發率一定甚高；蔥花脆肉卷是時尚粵菜，腐皮包卷著處理妥的蔥韭、肉粒，是香味豐郁的手功菜；流沙燻蛋的確夠「流」，若然燻味重一點，再改用鴨蛋的話，效果會更佳。

更重要是吃的背後。

鮮蟹肉雞茸燴燕窩，值得欣賞是採用鮮蟹拆肉，質感與急凍蟹肉是天壤之別，更可喜是店方在名貴與生態飲食之間取中庸的平衡點，棄魚翅改以燕窩代替，識飲也要「惜食」，這道金華火腿湯頭，既鮮味也窩心。

必吃推賞。

雪地藏龍賣相悅目，蛋白寓作雪地也做得細密綿滑，而玻璃蝦球取爽口感，蟹皇要用鮮蟹弄，是名貴配搭，值得推介微博朋友們一試，如要雞蛋中挑骨頭，便是蟹皇略韌，否則效果會更完美。

炆扣鮑魚，是傳統粵菜精華。

粵式宴客菜也總不少不了一道鮑魚菜，級別也分原隻鮑魚、鮑脯和細鮑貝之別，是日的原隻十八頭南非鮑魚，可能是我天生非富貴命，對鮑魚真的談不上興趣，是日的一半分與食友，淺嘗下外圍部份軟滑，而沁位就頗韌，對我來說不易消化，算是無福嘗真的一味「體面菜」。

「no eye see」...

金蔬齊放，平心而論，每樣菜式都獨自烹調，味道和口感也原味清新，但她的「爆放式」賣相，就如早上未梳頭趕出門的樣子，造型有重新定位需要。

翻熱吃米飯也不糜爛，味道好，是美食！

畔塘迷你籠仔荷葉飯，到此我已再吃不下這頂肚單尾，我打包作凌晨五點寫blog的「宵夜」，翻熱後吃，效果也極佳，飯軟熟亦入味，加上淡淡荷葉香，值得推介。

極好吃的酥化蛋散！

這裡的點心是每次來也必留肚吃美食，這蛋散做得鬆而酥化，不算太甜口，是人間美食！

飲食背後，是彼此間的文化交流。

大廚譚師傅是順德人，廚功是穩打的，而對於菜式設計也花心思，對於鮮接觸粵菜的遊客，這tasting的淺嘗份量，就算「獨行俠」也能擺脫中菜「大堆頭」人少難叫菜的問題，見識廚師煎、炸、蒸烹等粵式技術，吃的背後更重要是文化交流，體貼設計是值得欣賞的。


謝謝店方邀請。

消費：試菜

滿意度：＊＊＊（以5＊為滿分）

推介：雪地藏龍、鮮蟹肉雞茸燴燕窩

建議人數：2～4

逸東軒 Yay Tung Heen 

地址：九龍佐敦彌敦道380號香港逸東「智」酒店B2層

電話：2710 1093