東榮火鍋～即興涮鮮黃牛

「道理」是對人說的，個頭踩場用「民事訴訟法」兇人（律師朋友說香港並不存在這條法例），轉個頭玩誹謗說Isaac是「鱔稿王」，那幫狗口長不出象牙的德行態度也可想而知；每夜深宵也在寫blog分享飲食經驗，雖然隔無幾天就收到類似留言種傷，但有價值的飲食故事Isaac還是會堅持下去，今天就分享與Fraz在東榮的打邊爐記，孰真孰「鱔」，如食友所言公道自在人心。

說回正題，一直聽食友談東榮，但多次和逾卅年歷史的老牌火鍋店緣慳一面，是夜碰巧大家都未有局，天氣也開始轉涼，便即興來吃手切牛肉火鍋。


東榮的背景不用Isaac「沉氣」了，食友說質素較輝哥要高，那邊主力賣舶來的雪花肥牛，吃慣黃牛肉的朋友自然看不上眼。

有不少熟客幫襯的。

這是Fraz的主場，我這「老外」就乖乖由他發辦，而我打量餐牌發現雖然兼賣美國牛，但主力還是國產黃牛肉，街客可選擇的部份四至五款不算多，不過加上平民價的牛肉火鍋套餐，也吸引到不少牛癡，是夜所見是全院滿座。

牛肉邊最貴，但也值得一試。

有說吃牛肉火鍋識人會有特別招呼，其實也有「黃皮樹鳥哥」的店，最經典莫過於某幾間日本料理，來吃的吃米不知價，被斬一頸血的故事我也聽過不少，就算熟客如Fraz也被伙計極力推銷象拔蚌和「另類海鮮」，但我們目標明確，就是吃牛，還要是手切鮮黃牛。

別有用心的冬瓜盅。

先來的湯底頗別緻，清湯中央放著空心冬瓜，原來除了中看，當大火滾起時冬瓜有著阻隔「浮油物」的作用，有趣！有趣！

看色水及光澤已知對辦。

鮮黃牛肉即切的，也要等上好一會才來，牛肉是按紋理手切的，每片肉色皆澤豔紅，而不見「瘀色」，材料佳外冷藏處理亦見高明，而似乎在這裡散叫的質素是較套餐是高一班的。

刀功好，入口不著渣。

面對靚牛肉，我們也急不及代一涮，Isaac喜歡牛肉略帶血水，平均灼四秒便能啖出肉的本質，牛味未算濃卻帶腍滑嚼口，質感比舶來肥牛「真實」。

而題外話，吃火鍋傳統會有隻雞蛋，不是讓你「混醬」，而是將食材蘸蛋液降溫，加上蛋膜作潤滑保護便不怕灼舌。

真正的爽！

海斑賣得起錢，很多火鍋店也有引進，其實要吃得精，還不如來一味見識刀章的爽鯇，鯇魚厚度恰到好處，入口爽脆，比起宜蒸的腍滑海斑，除了經濟也更可口。

墨魚滑是足了爽彈。

這裡的蝦滑和墨魚滑，前者要下肥肉才美味，但這做法做火鍋料的話還不如來釀魷魚或作百花蟹鉗效果更佳，反而後者這裡做得足料亦彈牙，作為火鍋料也值一試。

雖非我杯茶，但質素很高。

肥牛粒是香港人獨創的港式經典，在汕頭Isaac未曾聞之，雖然我對這「啖啖肉」之材無好感，但以食材質素而論，烚之廿分鐘，肉腍也有脂香，質素頗高，食肉獸定視之如珍饈。

其實應該說是兩秒腐皮。

單尾的「三秒腐皮」，兩街之隔的大邊爐說她首創，但這裡原來十數年前已掛在餐牌，唔小心碰到腐皮，竟是暖和的，是即炸隔油後奉客，師傅花了不少心機處理，放湯兩秒吃，雖然油但爽脆，值得一試。

三人貴精不貴多的去試，滿足亦滿意，也要謝謝Fraz作東及推介，而依我所看，要吃得精明，要麼是穩陣的叫套餐，或預早訂檯及預留牛肉邊等部份，店方知你識貨，不會對你獅子開大口。

消費：約$250
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：以上菜式
建議人數：12

東榮火鍋 Tung Wing Hot Pot

地址 :九龍九龍城福佬村道62-64號地下

電話 : 2716 7338