海南雞看天下？～亞州家族

星馬菜近年愈賣愈多，少爺、kitchen、Mia．．．數之不盡，當然論質，就足襟見肘，話需如此遇有新店，還是會去試的，質素好壞是一會事，但至少處理得好的星州蘿蔔同肉骨茶，偶真的喜歡那味道。


已經是年廿九，亦難得一班朋友騰出時間小聚，年輕人喜歡嘗新，也不介意在未知好壞的情況下試下這個新「家族」，當中除了食版的朋友外，亦有常星州、檳城工作的朋友，談起星馬熱，話題可不少。


可以說這裡一向是「死位」，餐廳做不夠兩年就易手。位置不大，約坐四十人左右，canteen設計坐得絕不舒服，幸好店員服務不錯，亦不介意將空櫈拿給大家放行理，而店最有特的部份，就是海南雞檔，此外找不多特別取材角度。

菜式價位與恆和集團的沙嗲軒差多，星馬小炒為主，較之百步之隔的南海少爺，那邊就較保險，專於海南雞飯及湯、炆燉系列。

因為要取年三十的團年「錦盒」，遲來了，精通星馬菜的朋友們已先打點，菜式如大排檔方式，叫幾多廚房煮好就出幾，一派街坊做法。

星州蘿蔔糕如潮州版本，不下臘味，入口腍腍的，只嘗到微微蘿蔔絲甜味，須知炒蘿蔔糕不僅要挺身，亦要蘿蔔足料，切得細粒令四面起焦，這裡就無樣做得到，令人失望。

海南雞配清湯，聽朋友說每一均送一碗清雞湯，雖然湯味較淡，但一碟雞送八碗湯，總算是誠意。


雞是一貫的以雞湯浸熟，由於要雞滑，一般都會採用雞皮色黃，而脂肪較重的母雞，浸得夠滑，然而皮就不夠爽，加上皮下脂肪不均，往往吃到滿口子油，而雞肉有味，卻是雞湯浸後的「添加性雞味」，肉雖嫩腍，不是偶喜歡的皮爽肉有彈性類型。

另外還坡式黑雞，也是普普通通，不及西方的燒雞，又或粵式炸子雞精采。


雞飯如席上朋友所言，是淡而濕腍，八人叫一碗，卻剩下半碗，質素如何用眼看見。

團年，亦叫來冬菇炆豬手，取其橫財就手，豬手說的是豬腳，席上朋友問點分，夾起來不贅手，皮少無肉骨多，就是了，反正吃的人手腳都不懂分，廚師就更加無所謂，狸貓當太子。豬腳炆夠不入味，加上無肉，這道「橫財就腳」，真的得啖笑。

肉骨茶的味道偏濃，但不夠厚身，味道道非常地不自然，肉排炆得夠腍，有甜醬油伴辣椒，湯底不及「未出名」好，說完。

叻沙賣相一貫港式的豐富，除了青口亦有蟹腳，個人對雪藏青口有偏見，未嘗印象分已大減。湯底夠辣，卻不夠厚，亦欠叻沙醬的辛香，是蝦米不足之故，但已較老店沙嗲軒做得好，而參參竟以瀨粉代替，滑而不上汁，與吸汁的米粉及圓滑的粗麵組成的傳統參參，口感是一天一地，fusion不懂欣賞。

單味的炒麵，太濕欠鑊氣，感覺是將餸煮熟就算，又其實唔知點解，覺得是福建人才做的，可能是芡太重，入口餬化的關係吧？




埋單不貴，唯風味真的港式，在席朋友吃慣當地人烹調的傳統口味，加上凡有新的星馬店，大家亦會結伴去掃餐牌，而不會只憑「碟頭海南雞飯」同一支廣祥泰「看天下」，然後說甚麼掀起熱潮，等如「吃點心評名店」般的不付責任說話，這裡的水準，未能令大家有回頭意慾。


消費：$150
推介度：＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：叻沙
建議人數：4～6人




亞州家族（ Asian Family）
地址：港島銅鑼灣告士打道264-269號海宮大廈GF 5
電話：2836 9000