旺角街頭的「一煲」垃雜故事

 旺角街頭，竟然如此冷清．．．？

突然轉冷的天氣叫人摸不著頭腦，走在旺角街頭，平日人流極旺的先達中心一帶竟可通行無阻，早兩星期還排著長龍的糖佰府今天水盡鵝飛，台式珍珠奶茶店的part time店員亦難得地落得清閒，往年波鞋街一朕「煲仔香」，卻不知今年政府取締街邊煲仔檔，而走過松園粥店竟然在賣「煲仔麵」．．．真猜不透09年初冬「搞乜鬼」？

先達中心一帶平日肩摩轂擊，連馬路亦擠滿行人，今天竟可大無私樣走動，奇不奇？

台式奶茶店，亦要轉型熱飲了，但天寒地冬誰有心機在街上久留飲熱朱古力？

早前致電糖百府老闆Ben，當時他仍頭痛著「轉型」問題，今天突然轉凍，仍未有暖身糖水推出，他可真更頭痛了。

今天的添樂園，已沒有街頭煲仔飯了。

「往年今日」穿著厚褸的大家嗅到煤氣爐燒飯香，總會排排坐痞街邊，吃暖笠笠煲仔飯，今年政府打壓，波鞋街禁止「燒飯」，要吃添樂園煲仔飯麻，請到New way側的分店。

這間叫松園的粥店，如茶記般，入冬轉型煲仔飯。

走了半小時，肚餓了，這間叫松園粥店每年都打通明檔作煲仔飯，雖然對他無甚好感，但今天，又凍、又累、又餓，不想再走了，來一試吧，好吃寫一寫，不好吃就當反面教材寫個故事。

看手勢已知不會是專業師傅。

在門外看到伙計做肉餅飯，看樣子打得很鬆，香噴噴的，直覺告訴我是伙計而非專業煲仔飯師傅，飯未必好吃，但點煲肉餅拼潤腸，應該還可以的。

打開煲竟是「煲仔麵」？！

這裡除了有煲仔飯外，竟然連「煲仔麵」亦有供應，爐頭少物盡其用，真聰明．．．

炭爐煎蛋，試過未？

炭火燒白鱔，和味～

其實，香港人聰明，除「煲仔麵」外，一個炭爐、一個煲，可以做的事也真不少，例如煎蛋啦，又例如正宗炭火燒白鱔啦，我的廚師朋友不少，身歷的奇事可寫幾本書了。

我的肉餅潤腸煲是其中之一的孤兒．．．

看著伙計加下飯落煲然後加熱水，然後由得生米成煮成熟飯，煲仔飯擱在一邊自生自滅，期間又沒有輕輕「拋煲」逗它開心，可憐我的煲成了孤兒，米飯半生不熟的時候加入餡料，味道是真的可想而知．．．

焗了五分鐘，加豉油又再等五分鐘。

店員送來出爐煲仔飯，我著他不要打開蓋，焗了五分鐘待水分蒸發走一點後，才在煲邊倒入帶有糖分的豉油再焗，希望這「孤兒」在後天訓練下，多少能弄出點飯焦。

打開蓋開動了，米飯如期的帶很重濕氣，以煲中央問題最為明顯，由於沒「拋煲」將米打散，不鬆且濕的飯，令我想起雨季時「落湯雞」的自己，每口感覺都很「沉重」。

下多了醬油還是濕的。

這邊是很乾又有飯焦。

一邊下多少豉油卻有飯焦，而另邊下了同樣半羹豉油卻還是濕的，證明了飯焦形成是火力問題，帶糖分的豉油只是引子，使飯焦明顯多一點而已。

肉餅，但濕潤軟熟，味道還可以，將之與濕氣甚重的米飯撈勻起，感覺是肉餅較飯更好吃。

今天不要臘腸要潤腸。

而我吃煲仔飯有個怪癖，就是喜歡加臘腸，令飯多添油潤豐腴的質感，米飯吸了油吃起來更圓潤，而臘腸一般不會吃，因為一般茶記小店，加$5的臘腸多半不會好吃，亦無謂浪費胃納了。


只吃到一半，雖然未飽，但這無心機弄出的煲仔飯，既沒飯香亦欠軟熟質感，還是草草埋單，到無人的街頭輕鬆掃街去好了。

是次消費：$37／位

（以五個為滿分）
食物：
配套：　
消費：


松園粥店
地址：九龍旺角豉油街72號地GF
電話：2332-6915