雜談蘿蔔糕

兔年前辦年貨入糕點，今年試了不少的糕品，抵吃的有大記攦粉專門店的蘿蔔糕，貴若陸羽做得傳統討好。當然，最喜歡還是以雞公碗盛載著的蘇三蘿蔔糕，先不談味道，單以買「糕送碗」的方式發售，已能感受主理人對出品的執著，捧著有特色的雞公碗送予親友，你說多窩心？

單看賣相，澎湃的蝦米、瑤柱及臘味等「古方」，已屬信心保證。

適值公事上造訪小店，碰巧主理人將三十碗蘿蔔糕推出，聽主理人說蘿蔔糕每逢農歷年前三十天推出，由親戚人手限量製作，她說，配方是秘密，唯一透露是今年天氣冷，肥大的白蘿蔔不難揀，味道亦較往年更為甜美。

挺身而滑，是真材實料。

以慢火兩面來回煎烹，後以中大火令表面金黃焦香，是簡單的家常烹煮原理，唯在坊間吃點心，廚師為求快，非但少油亦多「黑面」。蘿蔔絲切得粗圓，下的粉不多，口感上滑而不削，蘿蔔的甜美簡單直接，還有主婦平衡臘味的技巧，較商業量產的糕品，令人誓死方休的濃郁口味，家人其實還是享受不嬌柔造作的家常味道。




同場加映：

威記粥店

威記蘿蔔糕（$7），簡單就是美，這口味經得起年代變遷的考驗。

威記的白粥已賣到街知巷聞，白粥炸兩作早餐，而大冷天需要多一點熱量，總不忘一口白粥送一啖蒸蘿蔔糕。每天下午，店門側總有位靚姐替蘿蔔去皮，師傅然後將一籮又一籮的大蘿蔔搬入廚房處理，這裡的蘿蔔糕黏滑削身，除了蘿蔔的甜外，還是蘿蔔的甜，忘記落單前囑咐靚姐「走色」，。


威記粥店
地址：港島中環士丹利街82號
電話：2551 5564

 

名人坊

名人坊芝麻蘿蔔糕（$128）

畢竟沒有免費的午餐，回想起名人坊，餐前佐膳的免費小吃香煎蘿蔔來到農歷年前後，亦開賣。蘿蔔糕量產化，難以做到如蘇三般小量手作的質量，比較起昔日堂吃的味道，工場包裝的蘿蔔糕（$120）明顯地偏削身，蘿蔔亦不夠實在，能留下最深印象的臘味，亦難以挽回失去的信心。

大記攦粉糕點專門店

大記蘿蔔糕，無添加防腐劑（約$40）。

小本經營的小店，有說這裡下的粉太多，但以平民的價位來說，蘿蔔絲夠味，而臘味亦甘潤，在農歷年前貨如輪轉，梁生夫婦就在是數街之隔的專責工場即日製作，新鮮度也是小店優勝地方。


大記攦粉糕點專門店


地址：九龍太子砵蘭街384號GF
電話：2787 1397