幻彩詠母親～南海一號

東起北角西至上環，能香到幻彩詠香江的海景粵菜。

事源母親節正日，老弟提議下一家三口來到有著無敵海景的新店南海一號慶祝，說是慶祝其實也只是找個理由，多陪家人，一起輕鬆共聚閒話家常。

足兩層的超高樓底，靚海景下有別於一般中菜嘈雜感覺。

吃什麼也是其次，畢竟家母口味是愈簡單愈好，平常家中作飯也不過是煎魚、炒牛肉加煲湯，反而環境上老人家與老弟就異口同聲說要「舒服」，曾作客南海一號，卻未有嚐其手勢，就趁此時機來報答母親多年來為家所付出的辛勞。

最佳海景位置，能清楚看到晚上的幻彩詠香江。

入夜後吧檯有不少外籍人士「happy hr」。

環境不錯，尤其近窗的散檯在高樓底下不會太嘈吵，如怕內廳迴音大的話，建議預訂近著露天位置的海景位。

親子對望遠鏡好生好奇，感覺著實溫馨。

與餐廳其實是有點淵源，話說夜上海一夜盛宴，總經理曾先生預告集團會在I square開設與海南有關的新點，事間半載，說的原來是以明朝中國大航海時代為主題的特色餐廳，難關餐牌上不乏海鮮相關的菜式，而場內亦有仿古航海儀及望遠鏡打做氣氛，當然也只是睇得唔打得的仿製品。

夜上海集團總經理曾先生當亦在場打點新店。

氣氛輕鬆，而駐場店員驟眼以為還不過是伙計，但細看下全都是戴笑顏的年輕人，身穿藍白間條水手服，感覺活潑，領班的Osacar外，當晚夜上海總理曾先生亦在場招呼，心算著店員數目，是節慶關係？少說也有二十五人，為工作而在重要日子不能調假的前線員工，是值得尊重的。

是南方作法的炸素鵝。

原打算淺嚐店方幾味招牌菜，但在曾經理盛意推介下，這夜菜式就由他發辦，對特如期來的試菜宴，只囑道家常便飯簡單就好了。先來一味蓬萊素鵝，以腐皮卷著已作調味菇絲脆炸，入口鬆脆不油，菇絲也調得夠味，味道平實，如多加一些甘筍絲，質感上就更豐富了，這點也有跟經理反映過，希望往後有更佳演繹。

皮脆肉鬆的招牌菜。

接下來是老少鹹宜的脆皮燒肉，乃店方招牌推介，四層燒肉肥瘦相間，肉色澄白，燒焗得軟熟有肉香，脂肪部分當之肥美，皮脆而酥化，比較名店利苑的迷你版燒肉，這裡的肉質較鬆，質感上更富厚，是有水準之作。
清新開胃沙律菜。

想不到家母也喜歡西式沙律。

兩味小吃後是一味消膩的大蝦沙律，配菜有日本蘿蔔、生菜、車厘茄及大蝦，幾配材料生鮮可口，尤其車厘茄汁豐果香十足，菜亦爽甜，味道及口感也豐富，當中疑似加也酸子的沙律汁很討老人家歡心，自己覺得以日式芝麻沙律汁作配搭就更開胃。

火候十足的燉湯。

然後是滋補燉響螺湯，湯料足，店員在席前打開燉盅時傳來陣陣香氣，火候夠，瘦肉甜美亦有響螺鮮味，加上雞腳的膠質令湯黏稠起來，味道就更為濃郁。

惹味的浸炸海南島紅魚。

油浸蒜香魚，用的是海南島常見的紅魚，家母說當地紅魚多得泛濫，吃不完的用鹽曬作鹹魚，由於肉質較鬆散，他們鮮有拿來蒸，而多半是以鹽稍醃後待肉質收緊，拿來煎封。紅魚肉質所限，作浸炸也不失為較可取做法，配以金蒜，是惹味吃法，老弟喜歡香口菜，此品交由他處理好了，自己還是留肚備戰。

酸甜肉嫩而夠熱的排骨。

肉方面來了一道梨山醬汁炸排骨，以保溫日本鍋盛著，排骨切定丁方，肉鬆嫩，梨山醬味道酸中帶甜，唯蒜子及乾蔥爆得不夠香，味道上是打了折扣。

嗜甘者必吃的一味菜。

魚湯浸涼瓜，魚湯鮮甜並滲滿涼瓜甘味，帶點點腐竹香，涼瓜作薄切，吃起來清爽，處理得不錯，與家母吃得甚是滿意，然而老弟對此卻搖頭嘆氣，因為他從不吃「苦」，在口味上與他是南轅北轍，有時也真的懷疑究竟是否親兄弟。

少不得堂弄表演啦！

足料而一定吃得飽的龍蝦湯泡飯。

單尾的龍蝦湯貴妃泡飯，是傳統粵菜館也有的一味中西合迫特色菜，聰明在以龍蝦頭炒香熬湯，再於席前贊入炒香的米飯，化學作用下「嘩啦！嘩啦！」作響，一來矜貴二來有看頭，是宴客上菜；湯底沒有蔥蒜爆過的味道，帶著淡淡的龍蝦鮮濃味道，亦加入不少的海蝦仁，比較起西苑味道濃郁沉厚的味道，風味上猶有不及，但看看價錢才不過$128足夠5人各得一碗，value for money也沒投訴之理。

鬆化可口的蛋散。

甜品方面，這裡的蛋散炸得酥化可口，加上甜美蜜糖，是值得一試的。

配套是認真的。

環境及招呼方面也叫人滿意，唯上菜效率頗快，良辰維景下是想慢慢細嚐的，閒話家常，方知自己的出生地是連Goggle map也找不到的鄉郊農場，與母親不過是咫尺之間，然而對於父母成長的歲月，感覺原來是那麼的依稀．．．


是夜菜式味道親民，家人吃得滿意，謝謝店方細心的安排。

是次消費：試菜 （以 五 個為 滿分）
食物：
配套：1／2
消費：1／2
上菜速度：12分鐘（晚餐）
推介菜式：滋補燉響螺湯、脆皮燒肉、魚湯浸涼瓜、蛋散


南海一號
地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場30F
電話：2487-3688