鬧市中難得見到清湯豬手，該當一試。
行家說這裡開了間有趣牛腩店，既有清湯腩亦兼賣清湯豬手，聽起來覺得過癮，畢竟本地清湯腩做得好的屈指可數，更莫說清湯豬手了，趁著有小半刻鐘時間，來試試這間新晉風味小店。
光鮮企理的牛肉飯麵店。
就位在長沙灣保安道附近，夾正荔枝角與長沙灣中間，對區外人來說不算易找，同一條街內只得四間舖，就以上膳佔的面積最大，佔街內三分一位置，門面光鮮並貼有「特大號」雜誌介紹。
資料圖片：每日熬過百斤的牛骨，弄得滿街牛臊的名店九記。
可記得歌賦每朝早傳來濃郁牛臊嗎？那是九記以大量牛骨熬製湯所產生的味道，要找有水準的清湯腩店最簡單法門就是靠鼻子，如甫入店亦嗅不到牛臊味，多半吃不出驚喜。
有打破傳統的野心。
小店環境迫夾但打理得企理衛生，麵檔由一位師傅專責打理，飯市時相信定會忙得不可開交，看看四周，一部疑似專業全自動咖啡機竟見於牛腩店，破格作風實在是開創了同類店先河，老闆野心可真不少。
也要面對單靠專賣清湯腩難為生問題，這裡價位貼近九記。
看看餐牌，主要分為咖喱、清湯系列，老闆轉數快，將魚、雞、豬都加到咖喱系列上作小吃，好吃與否容後再談，但如生龍般將小食店概念套用在此，似乎已成新晉清湯腩店的趨勢。
自家製的漬青瓜，味道不錯，作為免費小吃滿意了。
開業不到三星期，店員比較生手，乾脆大喊一聲爽腩伊、清湯豬手「多青」，粗聲粗氣來得更見效，菜式未幾奉上，之前有一碟醋漬黃瓜作開胃小吃，「酸咪咪」質感不過腍，吃得著爽脆質感，不錯，如果走掉泰式雞醬就更好。
牛脷該作清湯，而牛筋則作咖喱，搞錯了方向。
由於沒有爽腩，就轉了腩伊$26，大湯碗的分量保證吃得飽，幾件近邊位的牛腩看樣子粗韌，入口卻是鬆化亦帶點脂肪的甘香，伴有兩件牛筋，乏味之材，該以咖喱炆之，也是九記牛筋只作咖喱原由。
好的牛骨湯味道建基於失敗後嘗試，今天的不滿意，希望往後會有進步。
清湯腩的靈魂～牛骨湯底，湯味清只嚐到淡淡的藥材味道，比較起同級的生龍，那邊的湯底就濃厚多了，但畢竟是新店，是需要時間去揣摩牛骨與香料的黃金比例，此品仍有待改善。
假不了的真豬手。
豬手是平凡不過的食材，坊間以醬油炆多，卻鮮見清湯豬手，更莫論「有水準」了，但見小店有賣清湯豬$36，還要是招牌菜，實在不勝其喜。先嚐湯，湯稀味薄，鹽下得多喝起來鹹而乏厚度，湯質反映在豬手上，皮脂爽腴然而味淡，還幸是真材實料大件頭豬手，保留著「有肉落肚」的豐盈質感，質素雖有待改鮮，但小店願意花功夫於被社會所遺忘的菜式上，實在是誠意可嘉，願店方多作改良，期待著不用走入聯和墟亦能嚐到有水準清湯豬手的一天。
期待著更進一步的味道。
埋單時與主理人寒暄兩句，話題環繞著是日所嚐味道，明白在香港小資經營餐館風險高回報微薄，希望加把勁把菜式味道提升，基礎打好後，相信身邊懂欣賞美食的食友會來支持的。
珍饈百味，也不及這份萍水相逢之恩，來得窩心。
散步而去時，途經一間名位「餃餃鎮」的小店子，透過櫥窗，打量葫蘆裡賣著什麼藥，正想拿一分外賣傳單參閱時，主理人朱小姐剛弄好一分鹹煎餅作「福食」，素未謀面，她卻笑說趁熱試試吧，偶才吃飽飽怎吃得下一整分呢？然而盛情難卻，撕下了小片試試，比較起熱辣軟熟亦富蔥香的家作小品，更值得感激是這份萍水相逢的恩惠，笑言不日會再來試試這裡的刀削麵及自家製餃子的。
是次消費：$66／位 （以 五 個為 滿分）
食物：
配套：1／2
1／2消費：1／2
1／2上菜速度：6分鐘（下午茶）
推介菜式：無
上膳牛肉飯麵專門店
地址：九龍長沙灣興華街38號海華麗軒地下3～4號舖
電話：2386-2890
1 comment:
就搵日去試哂兩家的出品吧!
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