宅男滷水鵝～陳勤記鹵鵝飯店

自從陳勤記翻新後，已有好些時間無來，喜歡這裡的煎魚，再加碗潮州粥，已是簡單美味的一餐。

翻新後，多了一些名人、朋友送他們的燈籠、字畫作點綴，想不到從前地痞的老潮州店，老頭子一下變了周伯通，真有趣。

黑版寫著時日推介，有些時老菜式如芋蓉香酥鴨。

菜式還是老樣子，愛吃魚的有魚飯，見客人點的烏頭魚飯較一般的大三分一，大烏頭難求，黃油亦特別香，收百餘塊不平但合理，還有蝦、蟹棗等傳統手工菜，不過不是用豬網油作的，不夠傳統所以不點了。


再看看鵝子，半隻賣二百多塊，價錢升了很多，接近「阿鴻小食」的水平，叫了一份例牌試試，無謂跟日本人爭鵝胸肉，囑咐伙計要連骨的部份。

汕頭市堯平縣的名產獅頭鵝，肉厚、味濃。

鵝子賣了數十年，賣相有辦有眼，上翼連背脊的部份擺設齊整，師傅天天磨刀，切口自然齊整不見碎骨，掛上棕啡色的潮式黑滷水，很得體。

鵝件闊不過一吋，滷得僅熟帶著嫣紅色澤，生熟處理除了經驗也是對鵝品質的信心，滷水醇甜不帶藥材的澀及鹹雜味，難得，味雖薄但去了鵝子的臊，保留了肉香，很不錯。

朋友讚師傅的刀功了得，老闆娘聽後說，老師傅教曉了年輕人斬鵝，乾趣讓他處理鵝檔，滷鵝火候還可以，其實師傅看中他處事有心機有手尾，鵝斬好後如吃大閘蟹般，能完好的還原。

無痛苦去骨鵝上翼。

當他見到客人吃鵝上翼要花氣力去骨，於是在骨肉中間起了三刀，骨肉分離吃得自然舒服，亦方便了怕啃骨的客人，老闆娘笑言，比較起斬鵝他更喜歡砌模型，偶笑說宅男也有過人之處，很人就沒他那麼幸福，欠了一位伯樂。

又試了幾味小菜，平民小店做不了荷包鱔燉湯等手工菜，白肺湯做得麻麻，胡椒豬肚湯的鹹菜已去鹹，帶著豬肚的臊甜，值得一試。

慢火煎香，不油但脆口，好吃要花時間換脆，比坊間炸的美味多了。

糖醋麵與上海的兩面黃不同，是用鹼水做的，煎得兩面焦香，麵芯軟柔而麵底放了很多韭黃，韭黃受熱後韭香四溢，撒上很多的砂糖，味道其佳，值得推介。

小妹妹的「福食」，老闆娘真錫仔女。

雖然班底依舊，也有小店的人情味，還是會再來吃有鵝臊香的滷水獅頭鵝。其餘小菜是大菜館的價錢，炒四季豆、蠔烙及煎魚，不如到創發，那邊無論價錢及格局亦更親民。

消費：$130／位
推介度：＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：滷水鵝、糖醋麵
建議人數：4～6人




陳勤記鹵鵝飯店  （Chan Kan Kee Chiu Chow Restaurant ）
地址：港島上環皇后大道西11號GF
電話：2858-0033