牛想曲～ 連粵日粵饌居酒屋

方大師很喜歡吃牛，說朋友找到了好東西，不會放在餐牌上的限定作，問有無興趣試試，哈哈還需要問嗎？

好東西在「連粵日」，那位為食的主理人是位牛癡，用電磁爐能炆出軟熟牛味濃郁的清湯腩，湯底美味秘密，在於鮮牛腩用得夠狠，別人以花椒、桂皮或雞骨彌補肉味不足，他就只下幾片蘿蔔，及撒下天然海鹽吊味，火候佳，牛肉的臊甜都跑出來了。

吃了大半鍋皮連脂肪及瘦肉的靚爽腩，唇邊脂香抹也不去，以為中了六合彩，誰不知主理人說客人覺得爽腩的皮膜太花牙力，坑腩賣得很好，剩下的爽腩成了他們的福食，員工福利真好。

舊菜保持水準，新作來前他拿來支叫七田的純米吟釀，試飲了一口，無特別，直至他推出一碟香噴噴的燒牛肉，先吃牛再喝酒，酒去掉了膩口，卻沒洗去牛脂香，還留米香的餘韻，比較喝茶消膩更妙。

薄薄脂香加上豐富的肉味，還吃到薄薄血水味道，比吃肉眼或牛柳粒更妙，愈吃愈有趣，問主理人是甚麼部份，他說是牛頸脊，哦！這東西在汕頭吃了幾次，薄切成蝴蝶狀來打邊爐，又香又美味，想不到厚切作烤焗也不錯。

他見大家吃得過癮，又再來一客，方才是medium rare，這趟是medium，比較之下，後者比較易嚼肉香亦較明顯。

首碟還投訴太多筋，這回不會了，這東西筋位分佈無法可依，切除邊位後肉芯剩不到七成，損耗高，難怪坊間吃法以打邊爐為主。

酒喝剩了半支，半醉下笑言不如找多幾個部份，加入牛胸油，弄個牛肉三重奏，比起高級扒房的聯合國牛扒tasting，更有風味。



消費：試菜
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：清酒、清湯腩、燒牛頸脊
建議人數：2～4人

連粵日粵饌居酒屋（Kanton Izakaya）
地址：港島銅鑼灣禮頓道2A號2F
電話：2808-0309