安哥蟹鉗～滿福樓

「滿福樓」來了兩次，事隔三年就算摘了星，仍不介意客人穿波鞋smart casual進場，五星酒店的中菜廳中，她的路線比較親民。

可容納過百人的海景中菜，在商業區中不常見。

尖沙咀姐妹店有近以二十年的歷史，後來新世界清拆重結，現在只剩下灣仔繼續經營。隸屬於萬豪集團，老闆是講求效率的美國人，論裝潢就不及「夏宮」典雅，勝在有兩層半高的樓底，贏了空間感，還有落地玻璃可看到國慶放煙花表演，到時會非常熱鬧。

廚房蒸後再即席分碟，餘溫會令蟹鉗變熟，考廚師與傳菜的默契。

這天造訪，源於《KC主題飯局》，他說這裡的蒝荽皮蛋蒸蟹鉗有水準，吃了「金葉庭」再試這裡，就知廚功分別。那邊是獨立包裝，這裡做法是將一席份量的蟹鉗舖在蛋白去蒸，十二倍於「金葉庭」的蟹汁精華被蛋白吸受，鮮甜得不得了。

用日本NARUMI的美女骨瓷碟，比三星的「龍景軒」更用心。

蟹肉也不錯，肉鮮嫩，火候較二星的「明閣」冬瓜蒸蟹鉗出色，不過比較起「桃花源」，賣相如蓮耦的三重鮮蟹鉗，拆肉功夫就欠了屬於「家廚」的細心。

夠熱，亦有羊臊味，吃完暖笠笠是禦寒佳菜。

粵式羊腩煲做得不錯，生菜拖水伴碟，吃時蘸汁就不怕菜無菜味。羊腩用的是北方黑草羊，脂肪厚而肉質比起東山羊纖實，入味之餘亦不怕炆散。

吃了兩件都是肥瘦相間的最靚部份，醬汁味道老少咸宜，脂香及薄薄臊味來得明顯，若喜歡傳統濃郁粵式醬汁，「皇仁舊生會中菜部」梁師傅弄的版本，必要一試。

新派的家鄉焗豆腐，鹹蛋香更添食趣。

小菜做得較有驚喜是加入鹹蛋黃蓉去焗的家鄉豆腐，香濃惹味亦有創意。至於其餘小品雖說是老順德風味，但試了一件順德肉排，竟然是炸的，有違鳳城廚師慢功細作的精神。

一年下來試過的靚叉燒實在太多，比較過就對此興趣不大。

而名人推介的叉燒，選材也較為粗枝大葉及不上「港島廳」，亦不如「西苑」的大哥叉燒般鬆嫩有肉香。

廚師推介的項目，試過了是份有趣的飲食經歷，謝KC安排。

那一夜要試的菜式真不少，十多味菜還未吃到泡飯，又因為要趕下場而先行退席，車途上想起KC推介的蒸蟹鉗，在漂亮的海景下多了理由再度「安哥」。


消費：$380／位（約）
推介度：＊＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：蒝荽皮蛋蒸蟹鉗（預訂）、粵式羊腩煲
建議人數：12人
備：海景中菜廳

滿福樓（Dynasty Restaurant）
地址：港島灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3F
電話：2584-6971