韓冬鍋物前奏～ 豐園韓國料理

「豐園」老闆娘是客氣的人，她說外遊回來後有好東西跟大家分享，偶錯過了上回《豐園鍋物宴》，仍懷念那裡的牛腸鍋，秋風已起，吃鍋物暖身也不錯。

吃飯前寫菜單已成習慣，唯這裡例外，不是私房菜，師傅天天備貨，餐牌上有甚麼都可以即場點嘗，再加上老闆娘當天由機場帶來的手信，朋友小局不愁寂寞。

一般人覺得韓國料理很貴，他們不明用鹽漬的海鮮、發酵的泡菜都是功夫錢，這裡的甜番薯偶最喜歡，這夜還加插了老闆娘由上海帶來的醉蟹，用上當地花雕生醃的大閘蟹，令人上起「老上海」自家製醉蟹的上海味道。

同意食友說不及新世界賣的醃蟹般鹹腥地道，不過很對大家的口味，一試何妨？

同場還加映炒毛蟹，但就不及餐牌上隨時可叫的韓式涼拌辣蟹精采，廚師用辣椒、糖還有韓國魚露將紅花蟹醃，沒有辣到出汗，但甜中帶辛，肉也較藍花蟹結實鮮甜， 剩下的汁怎能錯過？隨即叫老闆娘拿來雪梨伴汁吃，想起亦回味。

還有更鹹鮮的蝦汁，在「名家」。

隨手點來一客煎蠔餅讓食友送酒，對惡男來說蠔餅不是重點，蘸蠔餅的蝦汁比較有趣，鹹鮮的銀蝦傳統放在洞穴以鹽漬成鹹蝦，除了加入泡菜提鮮，弄成蝦汁配白肉或豬血腸亦同樣可口，是民間鹽漬智慧。

牛腸鍋足夠六人用，賣三百六十塊，是適合朋友分享的菜式。

韓國人的鍋物是民族智慧，她們懂得用剩下的牛骨頭熬湯，再加入牛肚、牛腸等「下欄」物作牛腸鍋，還會加入大麥發酵成的麴醬提味，湯不但甜亦有牛小腸的脂香，將脂肪及辛香喝下，就算店外風再大也不用披外套。

湯底鮮甜，唯材料不及「古宮」鮮嫩，要多加留意。

牛油的脂肪未必人人受得住，那就喝海鮮鍋吧，湯頭是海鮮熬的，湯碼也有海鮮，喜歡吃魚卵的話可找老闆娘商量加錢作雙拼，是小店獨有的靈活性。

這裡的炆牛肋骨一星期前試過，偏韌，投訴過了，再給她機會試一試 這回就炆得鬆化又入味，最美味是連著骨的部份，有肉味亦有脂香，較同區的「古宮」更入味，值得一試。

一鍋又一鍋的清個沒剩，辣嗎？當然，香辣也是韓國菜調味重點，還有麴醬的香，偶說笑人間美味，吃到死也值得。

今晚，飲勝！

不過這班好友又怎會不知惡男怕辣，有小Meg的益力多，亦有莎莉的自家製特濃豬骨粥消膩，這回死而無憾了哈哈！

消費：$320／位
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：韓式鍋物、韓式涼拌辣蟹、炆牛肋骨
建議人數：8人

豐園韓國料理
地址：九龍尖沙咀金巴利道75號GF
電話：2721-9288