數年未嚐手打蕎麥滋味，別來無恙嗎？
聽得太多關於大戶屋尖沙咀店的負面新聞，似乎是選擇多了而平均消費提高了的因果效應，兩年來分別試過總店及銅鑼灣店質素，綜合而言是價廉物美而服務麻麻，是日要替飯局作點安排，途經此地就順道試試手打的蕎麥麵，自五年前和三郎結業後成絕唱的一道日式麵食。
愛在旺場附近打游擊。
依舊的和式風格。
就在I square斜對面，與銅鑼灣店一樣，選址遊客區內大場附近，不愁沒客路，真是聰明；裝潢與本店分別不大，同樣走簡約的和式風格，分別是多了串燒部分。
人不多時坐吧檯較舒服，亦能看到師傅弄燒物手勢。
趁未到飯市，避開中央較逼夾的大廳，坐到無人而空間更闊落的串燒吧檯，看著日籍師傅獻技，不愁出現冷場，唯一不好是冷氣不足，頗熱的。
選擇不少，已在本店試過吉列系列，這回試試手打蕎麥麵。
看看餐牌，除了原來的黑醋、吉列系列外，自遊行計劃效應，供求因果下亦加入了較貴的刺身，較本店選擇更多，因市場口味而加入的新元素，實不比吉列又或打正旗號的手打蕎麥麵穩陣，就要了合鴨蕎麥熱湯麵，而自家製豆腐感覺健康也來了一客。
賣相精緻而食味殊不錯的「大盤豆腐」。
老闆是位以空間換美觀的美學主義者，一小盒自家製豆腐竟用上面績大數倍的大盤盛載，豆腐以木盒載著置於陶碟上，還有鹽、蔥及薑蓉作伴碟提味。豆腐質感纖滑，除淡淡豆香外，還有豆奶的香滑味道，稍加少許幼鹽提味，豆香味會更明顯，風味實在不錯，比起Taku的出品，這裡的更為出色。
信心保證。
微焦香而肉爽嫩的雞肉串，吃得出是日本師傅風格。
但見串燒部掛上大牌匾寫著是日駐場師傅名稱，執著的日本人不打無把握的仗，就要了一串名古屋燒雞，日籍師傅在鋪著錫紙的炭爐燒烤，雞肉串作鹽燒表面略帶焦香，雖然雞肉已去皮，卻仍保留著少量脂肪，吃起來黏潤帶著脂肪甘香，仍保留肉汁並帶爽嫩嚼勁，就稍欠鹽燒的引起味道，$30／串是勝香園的三寶通配奶茶的價錢，收費可不平宜，但水準遠勝收費差不多的南蠻亭，喜歡日式串燒朋友可一試。
豆腐還未吃完，串燒吃了一半，再來一大盤合鴨蕎麥麵，足足霸佔了正常餐廳三人的位置，幸好這裡檯夠闊落．．．棄冷麵取熱湯麵純粹港人貪新鮮心理作祟，配套一樣但同樣價錢卻多了一碗熱鴨湯，如果是港式餐廳，這大概要收廿元吧？
久味嚐過帶濕而粗糙的鮮製蕎麥麵了。
年輕店員上餐時有禮地作溫馨提示，蕎麥麵蘸合鴨湯吃，最後將泡麵的湯水加入鴨湯喝，比較起本店及銅鑼灣店，服務就好多了。蕎麥麵是八分蕎麥兩分小麥構成，粗幼不一，吃起來微冷柔韌帶爽，麵質較一般小麥麵粗糙，是蕎麥的獨特質感，較現成乾製品多一點濕潤質感，討好。
麵本身味淡，要蘸湯題味，然而鴨的油分極為澎湃，阻隔了湯汁原來味道，撇去了小半碗油，喝起來才嚐到濃郁的鴨湯頭味道，這樣子來掛麵效果就好多了，麵吃完，再加麵湯稀釋鴨湯，這頓麵餐可真滿足。
不當富戶也可簡單滿足的。
晚餐埋單＄１４０，是中環吃個午餐的價錢，作為入門及的日式料理，無論用料及配套皆滿意，如不點選刺身壽司系列等富戶套餐的話，相信不會失望的，而是日店員加茶時會以日文說聲謝謝（感激？），如見識過本店或銅鑼灣分店的話，大概會懷疑是否身在大戶屋呢。
是次消費：$150／位
（以 五 個
為 滿分）
食物： 1／2
為 滿分）食物：
1／2配套： 1／2
1／2消費：
上菜速度：15分鐘（晚餐）
推介菜式：蕎麥麵
推介菜式：蕎麥麵
大戶屋
地址：九龍尖沙咀彌敦道32號帝國酒店1F
電話：2312-2675
1 comment:
龍鳳厨坊 龍躉嗅嘅服務態度又差
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