追龍逐鳳鄉土宴~龍鳳廚坊

大伙兒嚐心機鄉土菜。

在附近一帶大伙兒吃小炒，夠鑊氣的不是曾輝就是小菜皇，有賴食友「線眼」脈絡較飲食媒體更快更精確，不時會出現一些有趣而回味小局，早前文記吃燒鵝是一例，看到食友Fanny及Fraz相繼貼出小店的美食照，是夜發了幾個Facebook訊息，就這樣來了一席的小聚，闖龍鳳廚坊嚐特色鄉土菜！

入夜後不少街坊客捧場的人氣小店。 

搭44號巴士出旺角總會路經白楊街，卻想不到暗角處竟有這樣子路邊排開大檯，坐滿為吃海鮮小炒及碌鵝而來的街坊客，夜夜笙歌，替寂寞的界限街帶來人氣。

 用心設計的小廚。

是夜收工趕過來，幾位食友已坐定定觀看著小店特色裝潢，先不談菜式出品，單看龍鳳廚坊以「LF」作logo，當眼處掛出的碌鵝陣及打冷葷菜，聲勢奪人，內廳陳設也不失禮，置實淨棕木大檯，還有手寫招牌菜滿牆飛，既企理亦不失本地小菜館通俗風格，直覺告知主理人對飲食是有執著的。

免費佐膳小吃，也沒投訴。

未齊腳，就先飲杯Fraz帶來的甜酒送酸菜，潮式酸菜偏甜，少了獨特的鹹味，偏腍了，記得在荃灣永騰有賣自家製的酸菜，鹹酸甜調味得宜，很不錯，話說回頭，伙計在吃完小半碟後免費加添，實在是沒可投訴之理，期時老闆也走出來打招呼，他推介了一些鄉土風味菜，如碌鵝、賽狗肉、青橄欖燉白肺湯，是位親力親為又健談的潮州人。

勝在無著色，唯調味不足。

齊人後先來一道生腸及潮式炸豆腐，生腸「無著色」撈上蔥粒墊以青瓜，入口冰涼爽脆，可惜生腸化學後味道頓失，唯靠醬汁賦予味道，然而蔥花的味道似有還無，如多下些醋及麻油，味道會更好。

香脆內軟滑的潮式炸干炸豆腐。 

炸豆腐是滑身的普寧豆腐，傳統的稜角狀賣相，炸得香脆而豆腐軟滑，蘸上韭菜香四溢的鹽水，黃豆的香味就更為明顯，這裡的韭菜弄的蘸汁是有水準的，話未說完就已清碟，要即場追加多碟，是不可錯過的小吃。

抵飲的無味精燉湯。 

見十人用的燉湯才不過$200，幾抵飲的，就要了盅青橄燉豬肺，街坊小廚，伙計卻是招呼周到，燉湯在小檯分好後再奉客，味道不算豐厚亦欠一點香氣，但夠熱亦有淡淡的青橄欖香氣，雞腳下得多，喝起來黏口，除開每人$20無味精清潤住家湯，是良心之作。

較鄉土風情更雋永出色客家碌鵝。 

以招牌菜打頭陣，半隻「包公」色的碌鵝，有頭有尾絕無欺場，刀口齊整每件闊度相去不遠，刀章好鵝子吃起來連皮帶骨細嚼，鵝子約重三斤多一點，原隻以鹹中帶甜客家醬油浸煮，較斬件炆更能保持肉汁。醬香入骨，肉纖嫩入味，骨頭很軟是幼鵝，無骨的鵝胸滲著淡淡鵝香，而背的部分纖嫩連骨嚼下更能感受醬香，鵝腩部分油脂豐腴送啤酒一流，與食友皆吃得滿意，席間談起潮式鵝頭頸的吃法後，食友亦禁不住將鵝髻吃下，風味不錯吧？

不夠乾香，失色了的水瓜烙。 

水瓜當造，就來一碟水瓜洛，水瓜烙煎得不夠乾香，下的粉不少，轉了幾圈仍「健」質素直接反應在時間性上，給創發煎得乾爽甜美的做法比下去，自己喜歡水瓜的甜味，不忍棄之，遂撇去粉醬只取水瓜肉，一於物盡其吃。

沒胃納去試以炸代煎的「烙」。

而蠔烙是炸的，沒胃納投放在此，見食友放慢手腳似乎又是蠔少粉多的一味，爾爾。

值得推介的風味菜。 

賽香肉另一味話題性之作，食友未聞「賽」意話何解，賽者仿也，而香肉乃狗肉，以豬腳加上八角、小茴、淮鹽等「秘製醬」作調味，仿製出味道豐厚的香肉。鐵鑊上睇頭十足，以豬腳代替狗肉，取豬皮的膠質及脂甘，而「秘製醬」味道複雜幽香，辛香味不搶過肉香，調味功夫不錯，風味雖難及十里而至的狗肉臊香，卻甚富內地街頭風味，是碌鵝外的另一招牌作，值得推介，唯不爽豬腳肉地不如豬手般豐厚，嗜吃者實不介意多付一點而吃得好一點，下回來要吩咐廚房預訂豬手。

賣不起錢的心機健康小品，坊間難尋。

炒長遠乃圍村風味菜，是元朗大榮華鎮店名菜之一，乃用蜆水炒粉絲，在沒下油下炒得乾爽而分明，很考廚功。是夜炒長遠不油，粉絲吃起來軟熟，難得銀芽清爽沒出水，以蛋花增香，雖不及大榮華乾爽亦欠韭菜的香，但小廚肯花心機於少油健康小品創作，實較坊間大排檔十年如一的紅燒班翅、草莓生炒骨來得有趣。

順德風味小品，不錯。

兩味鹹魚也不錯。

煎焗魚雲香脆不膩，魚雲鮮味，只嫌椒鹽下得不夠狠，吃起來不夠惹味；而食友想試的煎實肉槽白及蒸梅香馬友，看反應不錯，獨欠吞下一碗白飯的戰力。

軟熟又焦脆的糖醋麵，不錯。 

七葷八素，最後一道煎糖醋麵，師傅只煎一面，吃起來香脆，而沒受火的一面吃起來軟熟亦方便掛上韭黃，是老潮州做法，個人喜歡加上大量的砂糖來吃，風味十足，大家雖然十分的滿足，但你一言偶一語的熱鬧討論下，在席大喊很飽的食友在好奇心驅使下，亦來一客，最後亦順理清碟！

小廚房演繹出煎、炒、「碌」、炸、燉等夾雜著順德、客家、潮汕及港式風味通俗菜式，非樣樣皆拍手稱譽，但菜式願花心思獨立調味，吃得出主理人粗材細作的心機，埋單每位$110，滿足但意猶未盡，還有潮式自家鹹肉炒麵絲等家鄉菜，下回來定必一試。

P.S謝謝Fanny、Fraz推介，亦謝謝人不到禮到的米高。

是次消費：$110／位 

（以 五 個為 滿分）
食物：1／2

配套：

消費：1／2

上菜速度：15分鐘（晚餐）
推介菜式：碌鵝、賽香肉、潮式炸豆腐、煎糖醋麵

龍鳳廚坊 

地址：太子白楊街21號地下

電話：2380 0046