二百件饅頭二百個笑面@南海一號

是否「呃鬼佬」的摩登中菜，試過便知

尋新味的指南儀。

「飯局」有時會下海（魚市場經典海鮮宴）有時亦會上天，今次我們就來到開業未夠一年便獲《米芝蓮》一星推介，一度是城中熱話的海派粵菜館，試試店子筵開兩夜，安排逾百人的表現。

店方說是開店以來最多人的宴席飯局。

與主理人相議後，先擇一天試水溫，暫定只做五席。卻想不到「飯局」貼子一發，轉個頭參與的朋友數目已是原定的三倍，為了招呼「超額訂位」的朋友，多番商議下，店方也慷慨支持，在主廳五席外，增開貴賓房。

這陣容，只是冰山一角。

當然，二百多位朋友參與對廚師團隊是極吃力工作，為了控製食物質素，也要筵開兩晚。忙完前期工作安排後，也可以分享兩晚帶隊的實況水準。

美景不用多介紹，但是否「胡同」那種「鬼撈菜」？

獨霸「I square」的頂層，是商廈內最高而佔地最大的中菜館，面對維港星空的環境可說是亮點。加上特色的「大航海」裝潢，觀景不遜北京道一號的食府，亦如同席的食友所言「有理由相信是位愛夜景的老闆」。

多多也不夠吃的蝦片！

首局和次回店員也是嚴陣已待，六時未到店方已架好陣勢，除了專用簽到檯外，每檯也有一位店員招呼，帶位的伙計也是親切周到，實替我減輕入席負責。檯上一籃免費的炸蝦片，可是讓我回氣的有趣小吃，食友們來到也不客氣，在免收開瓶下，也打開各式佳釀送蝦片。

陳醋雲耳風味在於質感清爽，陳醋提味，是降膽固醇的小吃。

椒鹽龍鬚粉，薄而爽脆水準較往年佳，是很好送酒菜。 

有特色的川式涼菜。

由於首局口碑不錯，菜式也不作更改了，先來是三款小吃，反應最好是鮮花椒太雕雞。蜀府直送鮮花椒特色在辛麻香，加上較花雕濃甜的太椒酒，是貴在調味的精品涼菜，兩晚我也是忙著介紹菜式而沒機會吃到，餐後也想叫經理弄小份試味，卻不知已售罄，果然是贏得口碑的人氣名物。

的吃完餐前小吃，專責店員開始分湯。

經理知我愛喝湯，推介了一道「天天老火湯」，按當日買入的鮮材料去煲，也是唯一兩晚也不同的菜式。

廣東人的老火湯，味道親切好飲！

首夜是粉葛赤小頭豬骨湯，單看「湯碼」的份量和深褐色的湯底已夠吸引，油撇得很清，喝起來甜而醇美，巡一巡場後，發現平日不怎「湯」的朋友也想「安哥」，好湯者不可錯過。

首晚。

次晚。

第二晚參與朋友有百多位，我也無暇去喝，但當晚的霸皇花豬骨湯，材料雖然平常，但聽食友說清甜夠身，唯一投訴是唔夠飲，其實小食更滋味，留自己一個再來的理由吧。

炸饅頭陣，見慣大場面的食友也為之驚喜。

主角金榜醬煮大蝦，每隻連加一也要$120是當晚最名貴項目，其實經理推介此品時還有點擔心，因為記憶中是按位上，屬新派宴客的規格，不知店方能否控制得來？

《米芝蓮》的一星推介， 服務配套也應如此。

首晚店員也總動員出場，在場中央特設的長檯分菜，炸饅頭上碟後大虎蝦隨之而來，最後是淋汁的動作。

星馬香料加上大澳蝦膏製成的汁醬，是精華所在。

大家也動員相機後，也著意去嘗大蝦，沒時間兼顧下，即場問過幾位好蝦的朋友，也認為蝦肉爽口，而帶著「叻沙」和蝦醬味道的原創金榜醬，大家也吃得滋味，紛紛動員饅頭蘸個清碟。

件頭不少的大虎蝦。

次回合人數更多，為了控制溫度，店方改良後保留原隻蝦和饅頭上，而汁以大碗放在檯上，大家要幾多添幾多，也是聰明做法。而餐後我也把餘下不多的汁留起來（連汁也近乎清掉便知水準！），回家製作了金榜醬大蜆，是值得推介的「名醬」。

甜美帶辛香的新派巴東汁，調味不錯。

雲丹牛肉我也是首次吃，單聽名還以為和海膽有關，原來是印尼名菜巴東牛的改良版。與傳統辛辣版不同，以番茄和香料煮成濃甜又富辛香的特色汁醬，而牛腩代替市面流行以牛腱去煮，也是地道做法。

對要「走辣」的我來說，這個汁加上薯仔是無敵組合，而食友說牛腩也炆得鬆軟入味，是值得推介的新饌，我只後悔因怕難消化而無去試．．．（食友Andy見我靜雞雞打包汁走宵夜撈飯，他也要分半碗，這班朋友可真識食．．．）

是有趣的蔥油雞饌。

吃了兩味南亞味道的菜式後，又回到粵菜方面，鹽香蔥油雞是新菜，似是用焗的方式去做，蔥油做得不錯，先聲奪人，雞肉軟熟也醃得入味，只是皮略為腍了一點，也跟主事人反映過情況，希望再來會有更好表現。

單是看店員分菜已值回票價。

冶味黑豚生菜盞，我想概念是源自順得的鵪鶉鬆配生菜包吧？

能保持清爽與肉香的特色生菜包。

用上質素有保證的黑豚肉，配上菇粒、沙葛、蔥粒炒成雜肉鬆，首夜店員按位去替大家置在生菜包上，吃得方便；而次夜為了保持熱度，就一盤上讓大家D.I.Y，肉香而口感清爽，對我來說也是能輕易消化的清爽菜式。

薑汁幾時都是芥蘭的好朋友。

菜方面是拍薑芥蘭，夏天的芥蘭雖然不是最當造，但也炒得清爽無渣，加上薑汁提味，也不錯。

是傳統的堂弄宴客菜式。

鮮甜，好飲。

龍蝦湯泡貴妃飯，是老派的fusion菜，首晚的湯略嫌不夠熱，不過龍蝦湯底一如以往的夠甜，而最喜歡還是加入芹香的親切味道，加上炒過的米飯，是香脆可口的特色主食；次晚人更多，但店方能控製好熱度，值得一讚。

來過幾次也是吃「海派甜品」，想不到主理人今次反撲歸真，來馬拉糕和桂花糕，一說到馬拉糕不知怎的大家會特別開心，「萬花紅」、「蓮香居」如是，這裡亦如是，做得鬆軟可口，滿意了。

戰戰兢兢的帶了兩晚隊，店方出盡出力安排，見大家也吃得滿意我也總算抹一額汗，獲《米芝蓮》一星推介可說實至名歸。

埋單每位三百幾，經理還特別免開瓶和免去貴賓房最低消費，以有靚景的《米芝蓮》一星晚餐來計，也算物高於所值吧。

消費：$$$$（每$代表$100）
滿意度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介：飯局菜單
建議人數：12
評語：值得推介

南海一號 

地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場30樓  

電話：2487 3688