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| 資料圖片：環境兩年無變，但租金隔年加。 |
永光中心樓上的「味+味」，幫襯了五年，舖租都應該加了三次，不過冬日限定的雞肉釜飯，仍賣著七十五塊與兩年前一樣。
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| 釜是傳統煮飯用的器具，韓信破釜沉舟，將士怕無飯開，仗才打得贏。 |
做法如昔，先將珍珠米與淡湯頭處理後，放入鐵飯鍋，底下燒一瓶酒精加熱，煮它半區鐘，飯粒多餘水份燒走了，配料味道乖乖被澱粉質吸收，飯粒味道不豐富才怪。
釜的作用神奇，打開木蓋，傳來電飯煲焗不出的「香噴噴」滋味，飯粒圓潤黏韌，飯的味道清麗，還有淮山及菇香氣，家常風味兩年不變，很難得；韓國也有類似的石頭鍋飯，雖然惹味，但下的醬油太多，不及日本人以上湯做飯般簡單原味。
冬天吃釜飯，夏天回味手功冷麵，配料切得纖細，是酒店亦弄不出的心機味道，畢竟要試的餐廳還多，有兩味招牌菜保持水準，對得起偶爾來回味的熟客了。
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| 主理人聽到客人意見後，要親自出馬，控製水準。 |
燒物是材料與廚師的耐力賽，材料須置室溫數分鐘，否則水份太多就燒不出焦香效果，小師傅技術不如「隱泉」熟練。
他燒的雞皮雞髀菇溫溫吞吞的，頗失望，實不及主理人親自炮製的燒雞尾出色，皮焦而脂香四溢，這才是日本人弄的味道，每串賣十八塊左右，也算合理。
為控製出品，女主理人在檯前幕後忙個不停，要發個好夢實在不易，她享受透過食物與客人分享生活樂趣，開分店賺不大錢，似乎不是她的人生目標。
消費：$145／位
推介度：＊＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：釜飯、冷麵
建議人數：2～4人
備：營業至凌晨02:00
味+味（Ajitomi）
地址：港島銅鑼灣登龍街28號永光中心7F
電話：2836-0671
1 comment:
always wana try this jap rice..thanks for posting!
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