11.02.2010

未能如願~上海總會

食也要講緣份,時機到時無用強求,數萬餐廳試之不盡,逐個「大佬」去打,不精神錯亂才怪,食緣到時,該嘗的還是會遇上,那管是會所制的「上海總會」。

會長夠朋友,百忙中辦了三席的滬菜宴,吃甚麼直至當日亦沒提及,很神秘,隨遇而安不是壞事,本地滬菜少林寺總不會賣弄新派菜。

格局穩陣,相信老上海是吃內在美。

客人是老主顧,裝潢除了四正持重,就找不到更合襯的形容詞,檯椅闊大坐得舒服,樓底雖矮但鋪了地氈回音就沒那麼大了,三圍朋友大部份認識的,這夜話題不少。


熟客不乏寧波人,他們愛鹹鮮,難怪餐前小吃的花生也會撒上海苔,偶還是喜歡「天香樓」用花椒汁調味的醬蘿蔔,風味更好。


江南涼菜先吃材料再看調味,這夜的海蜇頭醉雞鱔背皆沒有走樣,最喜歡是醉雞,脂肪厚的雞肉通常較滑,這裡也不例外,肉帶甜是紹酒獨特的味道。

食友說賣的價錢很合理,偶笑言菜不貴但會費會檻不低,親民一點的,可試試「留園雅敘」,花得起錢要去「天香樓」,她們天天養著一盆黃鱔,做的鱔背天下美味。


鹹蛋黃蝦令人想起已結業的「留園」,她的鹹蛋黃下了豬油,推得甘香鬆化,這裡就算原隻大海蝦上,賣相佳但要用刀叉去殼,吃得很「論盡」,論食味也嫌油瀉得太重,吃了半件飽了七分。


菜式共一百八十七道,河鮮只得十五款僅佔12%,遠離家鄉無論材料及客人口味都轉變了,難怪了煎黃魚變了炸,吃不出風味,還是餐牌內的燻黃魚較特別,才賣二百四十塊,較「天香樓」平宜四倍很吸引。


走油元蹄聽說是招牌菜之一,可惜醬不赤不濃,做不出本幫的味道,皮炸如客家扣肉過起皺沙紋,瘦肉不韌,較肥脂更吸引。說到濃油赤醬最喜歡還是「老上海」,甜中帶點肉鮮,不日會試試那裡炒蟹粉及紅燒百寶鴿。


上海人做的八寶鴨,有人說鴨頭好吃,亦聽到鴨屁股很精采,師兄說鴨翼美味,偶笑說很飽了,菜膽較健康,吃了不少。


單尾還有每人兩大隻菜肉飽,「上海總會」一夜實在驚喜連連,抵吃兼不怕吃不飽也算得上有趣難忘的回憶。

p.s「上海總會」最強是宴席菜,這裡有一味「會長翅」是名菜,但味道已不屬於這年代,未能如願,可惜。

謝謝會長及會長夫人安排。




消費:$300/位
推介度:**(以5*為滿分)
推介菜:涼菜
建議人數:12人


上海總會  (Shanghai Fraternity Association)
地址:港島中環雲咸街1號南華大廈1~3F
電話:2524-9246

2 comments:

Fraz said...

上海總會的菜餚跟人一樣
人性總會.....變
點解?

Little Meg said...

I think the highlight of the dinner was definitely the Crispy 鱔. So good! The best version I have had.

Other ones were so-so... Wonder if it has anything to do with the chef went to Zhi Wei?

"說到濃油赤醬最喜歡還是「老上海」,甜中帶點肉鮮,不日會試試那裡炒蟹粉及紅燒百寶鴿。" --> WHEN???? I am going to stalk you from now on!

Little Meg