台北行：打入誠品的綠色意志＠VEGE CREEK

能成功打入誠品敦化南路總店的如蔬店子，她們的理念值得前來「見學」。

Step 1:揀菜

Step ２:選擇所需的麵款

Step ３:把蔬食籃子交給主理人

今趟旅程是盡量多看台灣的綠色生活，畢竟她們的「在地食材」豐富，值得學習的地方不少，便是首站，由兩位年輕人主理的「蔬河」，仿若街市買菜然後交給料理師，彼此交流的互動概念，值得香港人借鏡。

新鮮的「天光菜」

台灣人好客，店雖然六時營業，但對於早來到的遊客他們竟提早開店，台中科大畢業的他為興趣選擇困身的飲食工作，而他的伙伴本為茹素者，為了推廣綠色飲食，遂選擇了茹蔬的料理人之路；他們採用的都是「在地」食材，除了各款小包的素材外，牆上掛著的都是新鮮「天光菜」，粗略計加起來不足七斤，都是限量供應的揀手貨。

聽他分享一些工作故事，由零開始非易事，眼前不乏客人支持的綠色光景便是最佳例子，揀選了想吃的Vege bag，當中有我喜歡亦當時得令的皎白筍、苦瓜、烏珠筍，再「即摘」些田園野菜，便交到料理人之手。

開放式簡單廚房內，料理人把野菜分門別類處理，以生熟度按次序作生灼，保留食材原味和養份。看似誰亦能做得來的工作，其實廚師最後加入的淡啡素湯頭才是精華所在，鮮而富層次的素湯與香港喝慣以菌或豆為主味道不同，猜不透葫蘆裡是甚麼東西，原來是以野蔬和養生的藥膳食材慢火熬半天而成清麗高湯，喜歡得不得了，對於善煲湯的廣東人也真的眼界大開！

有趣的是同檯吃飯非各自修行，原木長桌上客人彼此分享交流，享受友善的搭訕文化，今天店子已打入誠品，是值得鼓舞的成功故事。告別前主理人分享了一些有心人開設的素食料理，這將會是下回台北行的新故事。

VEGE CREEK 蔬河
地址： 台北市大安區延吉街129巷2號
電話：+886 2 2778 1967