蘿蔔絲酥餅惹的蝗禍！下篇～皇之家

有趣的「連尾」蝦餃？

完成涼菜部分後，賀年意頭點心就先來一味鳳舞飛翔，揭開開年包點序幕了！

 汁水幾豐盈的。

鳳舞飛翔，寫菜時主理人故作神秘，說是會翹起的蝦餃，聽得一頭霧水，餃子即叫即蒸，皮軟熟夠熱，入口還滲著豐潤肉汁，原來是原條中蝦脫殼包以加入蔥末的肉餡，蝦肉爽嫩還有豬肉提味，大伙兒也吃得開心稱是。

酥皮做得不錯，蘿蔔也很甜。

驚喜連連另一道蘿蔔絲酥餅，賣相非傳統掛上滿滿芝麻的包子造型，卻是小饅頭般呈卷曲酥圈的有趣樣子，外省的油酥皮炸後酥糜鬆化，蘿蔔絲甜美爆汁，餡若再加入鹹火腿及蔥末，風味更佳，食友吃得滿意，要再encore！結果廚部的備貨都給叫下來，又一一的被這班蝗蟲清理掉，鬧出了開年清貨傳說．．．

太爆令收口變得纍贅，吃起就不大方便。

談到爆汁問題，個人是覺得爆汁與否，是應盡量做到適可而止，汁太爆吃起來易出洋相，亦要小心避汁著實有礙食感，是夜的酥餅汁再收緊半分，相信摺口能做得更佳效果。

汁多的「湯包」子。

招牌小籠包，依舊汁多肉鮮皮薄，味道是沒有問題，但觀食友箸戰，似乎有近半的包子穿破漏汁，物極必反，汁剛好就已很好了。

夠酥夠香，好吃！

老饕Fraz叫來一道蔥油餅，圈曲的正宗江南造型，酥油皮做得好，經高溫炸後呈千層酥狀，單看樣子已知酥化好吃，不油而蔥餡能提起味道，風韻更勝方才的酥皮製品！

有心機的設計。

包點部分還有生煎包，皮底煎得焦香，還加上大量芝麻，味道當不差，皮薄軟熟而餡亦好吃，連下多道包包點點，大部分吃得出驚喜，至此已滿足得不醒人士。

醬不夠濃。

至及後的幾味滬菜還有紅燒元蹄、雪菜蒸黃魚等等．．．紅燒元蹄賣相不俗，有著冰糖及醬油的正宗色澤，胃納所限只能避重就吃淺嚐掛上赤醬的伴碟白菜，醬不夠厚味帶鹹，欠的是一座紅燒用「炮檯」，不夠濃的赤醬與爽口白菜味道格格不入，至於元蹄聽食友說肥的部分甘腴，而肉的部分略粗，是有改善的空間。

漬過的上海黃魚。

這夜的雪菜蒸黃魚，是南貨舖送來的鹽漬過黃魚，鹽將水分抽走，魚肉吃起來粗而魚味也較重，有點似半日鮮的黃魚，不知拿作香煎食味如何？

謝謝大家的美意、笑聲～

主菜部分未能留下深刻印象，有水準包點再加上食友們攜來的美意，新知舊雨還有David及Michael兩位主理人鬧出的笑聲，餐後相片一出已有另一班食友說要encore，第二回的菜單也會以出色的滬式包點為主涼菜為副，至如主菜部分也真的要找個日子跟主理人談談，又一回味「經典」小局，謝謝同來的各位～

以五個為 滿分
是次消費：$200／位
食物：（包點）
配套：
消費： 
推介：小籠包、生煎包、蔥油餅、蘿蔔絲酥餅

皇之家
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