試菜．博客有Say～翠園（旺角）

多了「飲食博客」身份後，遇上不少有趣的試菜體驗，今次在美心有關方面邀請下，率先體驗九月才正式推出的「尋味南、番、順」。

是日除了飲食書本作者KC，還有廚藝了得的莎莉、攝影達人Alex和Layout專家Jason。

由公關大員Janice和Tracy安排下的小局，碰面的除了KC外，還有莎莉、Alex和Jason，平日跟幾位食友當「白老鼠」非新鮮事，但大家以另一身份相聚一餐，給未推出的菜式一點建議，又是一番新感受。

就看看能否做到妙在家常的尋常真味。

多口一句，昔日粵菜除羊城派的宴客菜外，「南、番、順」菜所走的家常路線，在飯局中不時碰到，比方鳳城的團年宴和八月主題「順德公河鮮宴」；然而尋常食材演繹出真味，知易行難，功夫之繁在成本高昂的香港生存空間不大，而美心方面有信心挑戰新的項目，也真要見識一番。

勒流鱔$68，九月中秋後鱔始肥會更合大家口味吧。　

曾到過當地一遊，除了炒水律蛇片外，白鱔亦廣受歡迎，是日的燒鱔是掛爐吊燒外的另一做法，皮鬆脆肉帶蜜甜，沒骨亦不見泥腥，相信會頗受愛香口又怕哽骨者歡迎。

醬蹄沒有皮脂處理不妥的油朕味，肉爽嫩，但個人覺得欠了一點個性，嘗後印象不深。

文武火炸的鮮奶弄得軟滑不油，我們笑言如其他分店亦能保持是日水準，定必大賣。

燉湯味濃健脾，師傅說是日人多，故花膠份兩也較重手一點。

「頭啖湯」（$198）聞其名實叫人摸不著頭腦，原來是用水牛奶與烏雞弄的燉湯，下的花膠不少，喝起來黏口，以有關方面解說份量足夠六位用，實惠的價錢是最大賣點，頭啖湯喝得過。

雞家族特色是公的多雌的少，一公雞動輒有十幾位老婆，閹一隻便少一隻，也解釋了為啥此菜稱「失傳」。

失傳雞鍋（$198／隻），砂鍋燴焗的閹雞味道較日常的冰鮮雞濃郁，便是肉厚的雞胸入口亦鬆軟，而冬瓜吸收了帶甜的廣東甜口的薑汁醬油，是下飯佳品。

炒鮮奶不是用水牛奶，但效果不錯，能成塊不瀉，滑香兼富，此外還加了鮮蟹肉，廚師說這是上市的做法。

鮮奶雖尋常，但弄得好的菜館少之又少，這天炒鮮奶達人莎莉亦吃得滿意，期待正式上映亦能吃得著如此水準，便為食客之福。

三水涼瓜餅材料不離豆腐、涼瓜和鯪魚肉，如老少平安是健怡清新的時令菜，作為蔬菜系列，也有特色。

桑基魚塘大口鯰，這是啖啖肉的無骨河鮮，原材料所致，是日的魚肉未算嫩腍，然而以砂鍋生啫代替「走油」，能做到甜麵醬入肉的效果，誠意可嘉。

餐前美味小吃大良硼沙亦是自家製，有誠意。

或許有人說大集團出品水準不會「好到曉飛」，當連鎖餐飲業亦變革，願意花時間在菜式正式上市前廣納網絡民意，證明店方是願意改良菜式質素，對本地粵菜發展非壞事，至少多點壓力及競爭對手，最終得益的是我們這班為食消費者。


是日的菜式可說物有所值，謝謝有關方面的安排。

消費：試菜
滿意度：＊＊＊ 1/2（以5＊為滿分）
推介：炸鮮奶、炒鮮奶、頭啖湯、燒鱔
建議人數：8～12


翠園（ Jade Garden Chinese Restaurant）

地址：九龍旺角太子道西193號新世紀廣場8F 803號舖
電話：2628 9668