新里程～得龍

還是老樣子的舊味道，變化出「盆菜宴」、「鵝宴」至今夜的懷舊宴，出席人數亦由昔年的五席發展至包場的百人宴，金錢雞、紫蘿咕嚕肉還有太爺雞，一年一會，眾人為的就是一份與時並存傳統味道。

Since1963的味道。

得龍的經理威哥替惡男處理的朋友仔飯局不少，記得那天來訂檯，他開口便問：「細佬今次幾圍？」偶說七圍包場，他搔搔頭著偶不要耍他，這年頭朋友都覺得惡男在「耍寶」；或許百多位為食友同時間入新蒲崗，近半世紀的老店而言亦屬史無前例，時代在進步而「飯局」亦開創著不同菜系的宴會先例。

真功夫無用有花巧，是吃實實在在的老味道。

主理人問：「今次有特定主題麼？」偶笑言百多位食友，老朋友掂掛著你們的金錢雞的濃郁又帶點焦香蜜糖味道，新朋友對紫蘿咕嚕肉及太爺雞有期待，一年一會，還原基本步嘗招牌菜，其餘菜式就由主理人發辦好了；不日收到一張十道菜的宴會菜單，每人平均一百九十元，今天連蒜頭一包亦賣著五塊錢，這可算是反通脹價了。

Facebook的組群發起活動後，反應較預期湧躍，最終主廳與及偏廳都坐滿食友，尤記得宴席前一天，這裡的金錢雞在免費電視頻道粉墨登場，訂檯、訂金錢雞的電話沒完沒了，食亦得講緣份，至於善後的電話工作，威哥辛苦了。

百二十件金錢雞，創了開店以來的紀錄。

菜式方面打頭陣少不了懷舊金錢雞，需知冰用需以砂糖醃一星期，平日店方每天只做四十件，這而為了應付這夜百二十件的份量，主理人早於三星前開始備貨，而當晚主理人連同兩位師傅亦忙於將桂花腸及金錢雞組拼一起，到底是對出品的一份熱誠。

粗材細作，是值得支持的味道。

金錢雞配搭上仍舊甘濃，唯冰肉未是平日最佳水準，然而願意去保留此等功夫菜，亦做得較坊間菜館有水準，此時不吃當老師傅退休，又或豬脊肥肉不再見於街市，惡男沒有後悔繼續支持好吃亦值得保留的古法菜。

接下來的肘子燉佛跳牆，主理人預先將肘子燒烘，令燉湯的味道更鮮濃，再加上吃不完的花膠、螺頭、老雞、瘦肉．．．還有每人一隻的鮮鮑魚，湯黏口好飲，就連餸亦不能錯過。

有水準的茶燻雞。

太爺雞乃得龍招牌菜，有點廚房經驗的朋友都知燻菜需預備一組爐頭炮製，很多酒家因為成本問題，很多時以化學燻劑代替，吃起來只聞到燶味，很烏煙。為保持質素，囑咐主理人每次只燻一隻，美味是要時間作等價交換，為預留胃納只淺嘗了雞背部份，肉滑而茶燻香之餘亦有甜味，實在討好。

鵝肉香、腩肉肥美，以紫蘇葉消膩，配搭恰到好處。

往年吃芋頭炆鵝，風味殊不俗，考慮到這夜有不少濃味菜，主持人怕大家吃得太滯，跟主理人溝通後，決定一改做法製作紫蘇腩肉炆鵝砵，以大孖醬料配以紫蘇葉提味，又加入腩肉同炆，脂香融入醬汁，鵝肉吃起來入味亦帶豐厚的脂香，而紫蘇葉有消膩的效用，保持水準不易，今年勝舊年的味道，難能可貴。

無骨的魚肉相信頗受食友歡迎。

脆骨鯧魚球是主理人新增項目，主要遷就了想吃魚，但又怕碰骨的食友，魚肉吃起來實實在在，不腥，但個人偏好鱲魚，對於啖啖肉的鯧魚只能無可無不可地試過就算。

新鮮梅頭肉加上恰到好處的天然山渣汁，是人見人愛的一道風味粵菜。

吃了多味餸，也要靠天然酸甜味的山渣咕嚕肉消膩，半肥的梅頭肉吃起來爽嫩又帶點油甘，話說起來，吃了多年其實最愛還是這個酸甜得宜的山渣汁，是叫人吃上癮的味道。

反應不錯的家常菜。

蝦仁農場蛋與脆骨鯧魚球同樣地是穩中求勝的家常菜，胃納有限也沒有餘力挑戰，留待食友品評好了。


還有單尾的和牛粒烏冬及生拆魚肉粥，都是特別為今晚而炮製，兩味只能嘗一味下，選了較清淡的後者，啖啖都是魚肉，實實在在的甜美。

酸得要命的檸檬雪糕，正好消膩．．．

去到甜品項目，都是主理人特別為大家訂來檸檬雪糕及提拉米素，不談味道已是誠意滿分，及後食友再來，也要早一天預訂。

《經典飯局巡禮》又再寫下新一頁。

那一夜，兩位主持人將一些有價值的味道回憶，輯錄成限量製作的《經典飯局巡禮》月歷，送贈一直以來支持著「飯局」的各位，祝願各位翻開著美食月歷的新一頁時，每天都吃得更好、更有價值。


感激每位參與的你、妳、您，《經典飯局巡禮》2008～

月歷鳴謝：
設計協力：米高（壹碗麵）
特級校對：莎莉
物流運輸：Wai哥
相片提供：Ivan（豐園環境相）

《一年一會得龍宴菜單》

燒味
古法金錢雞．懷舊桂花腸

湯品
招牌佛跳牆

主菜
得龍太爺雞．腩肉炆鵝砵
山渣咕嚕肉．脆骨鯧魚球
蝦仁農場蛋．上湯灼菜膽

主食
和牛粒烏冬．生拆魚肉粥

消費：$190
推介度：＊＊＊＊（以5＊為滿分）
推介菜：《一年一會得龍宴菜單》
建議人數：12人

得龍大飯店
地址：九龍新蒲崗康強街25～29 號GF
電話：2320 7020／2322 3783