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| 這夜的菜式由曾經理跟曾任利苑行政總廚的孫師傅擬定。 |
一年伊始的開年飯，來到三十樓的南海一號開年小聚，事緣早前與曾經理（夜上海集團總經理）談起飯局月歷中的佳菜，令人憶起夜上海的笑意每分之夜；當晚言談間得知他們將有新動作向，事隔一年，新店佔上軌道，曾經理亦希望弄一些招牌小菜，招呼一班為食的朋友。
一行十一人的小聚，店方已安排了一張面對著IFC的大檯，八時許能看到幻彩詠香江，加上近三層樓高的設計，盡覽港島景致與及空間感，也是國金軒甚或龍景軒所欠奉的地理之勢。
細看杯碗配套，除了傳統的繡花碗碟，還有附以刀叉，中西合璧大概是海派粵菜式特色？寒暄之際，領班的恩小姐已送來三籃子的炸蝦片作送酒小吃，蝦片炸得香脆還帶點辛味，小口式的份量，不怕掉到每檯碎片，設計上是下過功夫的。
粵菜一般以燒味或滷水小吃作序，款式配搭實不如川滬涼菜般精采，然而是夜所見，既有廣東燒味，亦不乏外省風味的涼菜，與及創作小吃，一式兩碟，圓檯上十六小碟湊合起來，排場好不熱鬧。
咱們這班食友每次飯聚，都會用心地攝下桌上菜餚近照，大家不介意稍等然後才進箸，背後是希望透過照片在facebook與朋友分享一份味覺回憶。
叉燒有嚼口，作厚切亦不過韌，味道不錯，吃了兩件。
燒腩仔三層肥瘦相間，肉軟熟富肉香，唯皮略欠酥脆。
翡翠黑松露，翡翠乃上海的烏珠筍，是消膩的清新菜。
陳醋木耳，個人很怕呷醋，淺嘗後，沒留下特別感覺。
椒鹽龍鬚，魷魚爽嫩，脆漿酥化，椒鹽重半分更惹味。
蓬萊素鵝，皮作油炸，餡料以上湯獨立燴煮，味豐。
涼瓜拌八爪魚片，薄切的涼瓜帶著爽柔質感，甘味濃烈，大伙兒甘苦與共，樂哉。
按照廣東人的習慣，前菜過後是湯品的環節，野生天麻燉魚皇，勿論是否野生，但看大量瘦肉、雞腳及大魚骨等湯碼，已知味道該不怎差。
雖略欠天麻的濃郁香氣，但湯的味道還是敦醇，還有雞腳及魚骨產生的黏口感，方才胃納仍處於待機狀態，一碗下來頓覺暖和，正是跌至五度的大冷天禦寒時令燉湯。
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金榜醬煮大蝦，濃郁而帶著星馬醬令大蝦的味道變得豐富，$88也是物有所值的推介。 |
南海一號稱為海派粵菜，所謂的海派，大概是大膽地引入星馬味道醬汁，在調味走出獨一的風格。理論是有趣的，至於食味，比方招牌的金榜醬煮大蝦，賣相仿如咖喱焗大蝦，大家在爭相討論汁醬底細，試了小口，味道辛香又帶著複雜的馬來香料味道，亦具椰奶的甜，乃坊間星馬菜館比不上的個性味道，亦令蝦味較「寡」的海蝦味道變得豐厚。
此汁用來蘸饅頭甚有特色，又或當作撈麵醬汁亦會很出色，可惜偶對辣敏感，只能陪大家作淺嘗，在飲食故事上留個回憶。
店方實在慷慨，第二道主菜參巴醬燒法國多寶魚竟多達三尾，每人分得一大件；多寶魚的魚味淡薄，同樣地需以濃厚的醬汁賦予食味，魚肉質感尤為細嫩亦不怕碰到細骨，火候拿捏得佳，處理功夫值得欣賞。
至於肉類菜式美極煎黑豚肉，嫩身的豬肉掛上帶甜的醬汁，頗合廣東人口味，售價一百零八，在附設海景的增值位下，亦屬物有所值。
及至單尾的龍蝦湯貴妃飯，店員先將湯鍋置檯上，然後端出一碟金黃炸米飯，在席前傾入熱湯，產生「霹啪」化學反應，未嘗已是視覺的享受。
湯底以龍蝦殼炒香，湯濃而配合白飯及炸米飯而成的鴛鴦做法，也是正宗粵式味道，開業初試過一遍，今天仍保持著相當穩定的水準，難得。
最後多味甜品，比較起甜蜜的味道，席上爆出一句「吃到帶著香茅味道的荔枝雪葩」，成為眾人難以忘懷的笑語。
席散，曾經理問吃得如何，惡男笑言質素是今年勝舊年，無論是重新認識南海一號，又或是當嘗新晉的一星菜館，亦是愉快的體驗，謝謝店方的細意安排。
推介度：＊＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：涼瓜拌八爪魚片、金榜醬煮大蝦、美極煎黑豚肉、龍蝦湯貴妃飯
建議人數：12人
備：海景位置設$500最低消費
南海一號
地址：九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場30F
電話：2487-3688
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