回家～隱泉串燒

燒鳥店，「麻甩」收工後的蒲點，人來買醉的多，為求一飽的少，這是他們入夜後的家。

那是他鄉的回憶，本地已少見厚重的外套掛牆，廳面伙計一夫當關的場面。

 簡約企理的新派燒鳥店。

本地燒鳥店環境同樣地迫夾，然而感覺就企理亦「和式」多了，鮮見老闆將收藏的怪東西有意無意的亂放一通，說起來令人想到舊式茶記雜亂無章的擺設。

 已經是兩回嘗了。

新店會試一遍試試水準，吃得不好寫一遍，感覺良好或會介紹嗜食好友多來一回，然而想試的餐廳太多，就不會重覆又重覆將舒適的店子當作飯堂。

Oden是冬天菜，下了Ladies finger多了東洋的味道。

說起了，「隱泉」前後來了兩次，老闆娘及兩位小妹妹同一時間照呼的客人不會超過二十人，她們性格活潑，見客人吃得開心，興之所至會在加茶時多介紹時日精選，有時是魚又有時是師傅的特色小吃。

退骨、解凍，是基本常識，但一般香港師傅典解唔識？

吃之餘也想多看多了解。

首次來因為KC 及Fanny推介，那時看到掌爐的師傅先將材料置室溫解凍，再放電爐燒烤，那天坐到吧檯隔著玻璃全情欣賞，燒爐高溫有點吃不消，但到底還是喜歡這種與廚師及食材零距離接觸的感覺。

靚的牛舌鹽燒最好。

那夜吃了不錯的鹽燒牛舌及汁燒肋肉，牛舌芯軟柔又帶點焦香，師傅相信是跟過日本廚師學藝，又或者本身喜歡吃串燒。

忘了亦忘不了的味道。

牛肋肉忘記了為啥叫汁燒，肉香而軟熟，相信撒點鹽燒的話，送日本版朝日啤會更不錯。

愛蒜頭，好好吃！

噢，還有燒蒜頭做到辛味盡去，「香噴噴」皮焦芯軟，坊間吃到燶味的多，這裡做得不錯。至於喜歡的銀杏，不是用日本貨，細細粒的吃起來亦帶點苦味，不太欣賞。

回家　脫鞋　就是燒鳥店的感覺

再來，是想起遷就收夜的朋友們，四人脫了鞋坐到「榻榻米」，那夜沒有人著穿窿襪，沒笑位可入真可惜，大家談天說地，喝了兩支日本啤，好不愉快。

收一百八十塊，貴但滿足度亦成正比。

喝了兩杯後，印象最深是燒牛頸肉，它既有油香，亦富肉味，愈吃愈開心，吃畢要敢不住走去讚讚掌爐的廚師捨得用料，將百克牛肉去邊去筋，剩下五十克才做到軟熟無渣的效果，現在大家打邊爐時，吃到牛頸肉，就是為了避重就輕，怕有渣，才作薄切，處理得好其實厚切口感更佳。

燒魚，不吃不是損失。

燒魚是心機加技術的菜，做得好的在聚日本料理，這裡風格太粗獷了，無論多春魚或較大條的青魚亦弄至乾巴巴的，投訴了，但師傅是否聽得懂就是另一回事了。

吃到凌晨，這裡關店時間是02:00，氣氛良好而燒的肉類菜式弄得不錯，是宵夜不錯選擇，來了兩回合還未吃到燒鳥店該吃燒鳳肝，回想起來也真耐人尋味。



消費：$280／位
推介度：＊＊＊ 1／2（以5＊為滿分）
推介菜：燒肉系列
建議人數：2～4人
備：營業至凌晨02:00

隱泉串燒 Insen
地址：港島大坑安庶庇街6號GF
電話：2203-4288